【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】ペッパーポークハンバーグ
ペッパーポークハンバーグ
| 料理名 | ペッパーポークハンバーグ |
| 番組名 | 上沼恵美子のおしゃべりクッキング |
| 料理人 | 小池浩司 |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2017年3月30日（木） |
黒こしょうを効かせて
「スパイス＆ハーブ」というテーマで、「ペッパーポークハンバーグ」の作り方の紹介です。「これまで、ハンバーグはソースの味で食べていたんだなと思いました。お肉の味で勝負しないとね。これはハンバーグの原点という感じで、すごくおいしいです。」と上沼恵美子さん。
ペッパーポークハンバーグの材料(２人分)
| 豚ひき肉 | 200g |
| 豚バラ肉(薄切り) | 80g |
| 塩 | 小さじ1/2 |
| 黒粒こしょう | 小さじ1/2 |
| ガーリックパウダー | 小さじ1/4 |
| トマトケチャップ | 小さじ2 |
| 玉ねぎ(みじん切り) | 50g |
| 溶き卵 | 1/2個 |
| パン粉 | 大さじ2 |
| 牛乳 | 大さじ3 |
| 白ワイン | 大さじ2と2/3 |
| ブロッコリー | 80g |
| ペッパーミックス | 適量 |
| 塩 | 適量 |
| 油 | 適量 |
ペッパーポークハンバーグの作り方
1、ボウルに豚ひき肉(200g)を入れ、豚バラ肉(薄切り 80g)を5mm幅に切って加えます。
※豚ひき肉に切った豚バラ肉を加える。
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2、パン粉(大2)と牛乳(大3)を混ぜ、黒粒こしょう（小1/2）は鍋の底でつぶします。
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3、(1)に分量の塩(小1/2)を加えてよく混ぜ、ガーリックパウダー(小1/4)、トマトケチャップ(小2)、玉ねぎ(みじん切り 50g)、溶き卵(1/2個)、(2)を加えてさらに混ぜます。
※トマトケチャップを生地に加える。
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4、(3)を2等分して空気を抜きながら形を整え、フライパンに油（適量）を熱し、ハンバーグを入れて中心をへこませ、中火で焼きます。
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5、(4)に焼き色がついたら裏返し、白ワイン(大2と2/3)を加え、蓋をして弱火で5分焼きます。
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6、(5)を器に盛り、塩ゆでしたブロッコリー(80g)を添え、ペッパーミックス(適量)をふります。
