【あさイチ】じゃがいものピュレ
じゃがいものピュレ
| 料理名 | じゃがいものピュレ |
| 番組名 | NHKあさイチ |
| コーナー | レジェンドキッチン |
| 料理人 | ジョエル・ロブション |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2016年10月25日（火） |
舌触りなめらか
海外から有名シェフを招き、至極の一品を紹介するコーナ－「レジェンドキッチン」。今回は、世界最高のフレンチシェフといわれる伝説の料理人ジョエル・ロブションさんが登場。「じゃがいものピュレ」をの作り方を披露しました。茹でたジャガイモを手動で丁寧につぶしてから、牛乳などと合わせて、さらに裏ごしをした、舌触りなめらかなじゃがいものピュレに仕上げます。
じゃがいものピュレの材料(作りやすい分量)
| じゃがいも | 500g |
| 無塩バター | 150g |
| 牛乳 | 250ml |
| 塩 | 適量 |
じゃがいものピュレの作り方
1、じゃがいも(500g)を塩(適量)水(水1リットルに対して15gの塩)で35～40分ゆでます。
●ナイフを刺してスッと抜ければOK
●水は軟水がよい
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2、皮をむき、黒い点は丁寧に取り除き潰します。
●電動ではなく手動がよい
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3、2にさいの目に小さく切った無塩バター(150g)と温めた牛乳(250ml)を少しずつ加えながら混ぜ合わせます。塩も少しずつ加え調味します。最後は勢いよくかき混ぜます。
●混ぜる手は休めない
●生クリームは重くなるので、牛乳を使う
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4、裏ごしします。
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5、器に盛り、じゃがいものピュレの完成。
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タグ：ジョエル・ロブション, レジェンドキッチン
