【ZIP！速水もこみちのMOCO'Sキッチン】もこみち流 きのこたちのリゾット
もこみち流 きのこたちのリゾット
| 料理名 | もこみち流 きのこたちのリゾット |
| 番組名 | ZIP！速水もこみちのMOCO’Sキッチン |
| 料理人 | 速水もこみち |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2016年9月28日（水） |
食欲の秋におすすめ！
「きのこをたくさん使った子供でも好きな料理を教えて」というリクエストに、速水もこみちさんが、「きのこたちのリゾット」を作っておすすめしていました。ジャンボマッシュルームやたもぎ茸にひらたけなど食感のよいキノコをたっぷりとお米と炊き上げた風味豊かなリゾット。食欲の秋におすすめです。
もこみち流 きのこたちのリゾットの材料
| リゾット米 | 80g |
| エシャロット | 1個 |
| にんにく | 1片 |
| セロリ | 1本 |
| ジャンボマッシュルーム | 1/2個 |
| たもぎ茸 | 1/3パック |
| ひらたけ | 1/3パック |
| オリーブオイル | 大さじ1 |
| バター | 大さじ2 |
| 白ワイン | 大さじ2 |
| コンソメスープ | 600ml |
| 塩・こしょう | 各少々 |
| パルミジャーノチーズ | 適量 |
| イタリアンパセリ | 適量 |
もこみち流 きのこたちのリゾットの作り方
1、 リゾット米(80g)は、使う30～60分前に研いでザルに上げ乾かします。
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2、 エシャロット(1個)、にんにく(1片)、セロリ(1本)はフードプロセッサーにかけます。
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3、 ジャンボマッシュルーム(1/2個)は薄切り、たもぎ茸(1/3パック)は石づきを取り、 ひらたけ(1/3パック)は石づきを取り手でさばきます。
●ジャンボマッシュルームは通常のマッシュルームよりも大きく肉厚。
●たもぎ茸は華やかな黄色の傘が特徴的
●ひらたけはきのこ独特の食感とよい香りが特徴
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4、 オリーブオイル(大1)、バター(大1)をフライパンに入れ (2)を入れて香りが出るまで炒め、 (3)を加えてしんなりするまで炒めます。
※きのこ類と相性の良いバターで炒める
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5、 (3)に(1)の米、タイムを加え、米が熱くなるまで炒め、 バター(大1)、白ワイン(大2)、熱いコンソメスープ(600ml)を注ぎ、 弱火で15分程炊きます。
※炊きあがりにとバターとチーズを加えコクをUP
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6、器に盛り、 ちぎったイタリアンパセリ(適量)をトッピングして、きのこたちのリゾットの完成。
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