【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】焼きナスうどん
焼きナスうどん
| 料理名 | 焼きナスうどん |
| 番組名 | 上沼恵美子のおしゃべりクッキング |
| 料理人 | 岡本健二 |
| ゲスト | 夏川純 |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2016年9月15日（木） |
香ばしい焼きなすの香りたっぷり
「秋ナスを味わう」というテーマで、「焼きナスうどん」の作り方の紹介です。なすを真っ黒になるまでやくところが香ばしい香りのポイント！「本当におだしがおいしい。焼きなすの香ばしさだけじゃないですね。おいしさが広がります。なすがおいしいですね。これが焼きなすなんですね。」と上沼恵美子さん。
焼きナスうどんの材料(２人分)
| なす | 2本(200g) |
| 豚バラ肉(薄切り) | 80g |
| しめじ | 50g |
| みょうが(小口切り) | 1個 |
| おろししょうが | 20g |
| ゆでうどん | 2玉 |
| だし | 700ml |
| みりん | 50ml |
| 塩 | 小さじ1/3 |
| 薄口しょうゆ | 大さじ2と1/3 |
| 水溶き片栗粉 | 適量 |
焼きナスうどんの作り方
1、なす(2本(200g))はへたの先を切り、網にのせて強火の直火で皮が黒くなるまで焼きます。
※なすは強火の直火で焼く。
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2、なすを水につけて粗熱を取り、皮をむいて適当な大きさに切ります。
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3、豚バラ肉(薄切り 80g)は3cm幅に切り、しめじ(50g)は小房に分ける。
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4、鍋を熱し、豚バラ肉、しめじを中火で炒め、だし(700ml)、みりん(50ml)、塩(小1/3)、薄口しょうゆ(大2と1/3)を加え、一煮立ちしたらなすを入れ、中火で2分煮ます。
※焼きなすを加えて2分煮る。
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5、(4)に水溶き片栗粉(適量)でとろみをつけ、うどんを加えて器に盛り、みょうが(小口切り 1個)、おろししょうが(20g)をのせて、焼きナスうどんの完成。
