【キューピー3分クッキングのレシピ】塩肉じゃが ・石原洋子 | おさらいキッチン        

【キューピー3分クッキング】塩肉じゃが

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キューピー3分クッキングのレシピ・塩肉じゃが

塩肉じゃが

料理名 塩肉じゃが
番組名 キューピー3分クッキング
料理人 石原洋子
放送局 日本テレビ
放送日 2016/4/5(火)
2016/4/5の日本テレビ系【キューピー3分クッキング】では、石原洋子さんにより「塩肉じゃが」のレシピが紹介されました。ホクホクとした男爵いもと甘みのある新玉ねぎを、塩・酒・みりんであっさりと煮込む一品です。しょうゆを使わないシンプルな味付けで、素材のおいしさを楽しめます。

塩肉じゃがの材料(4人分)

豚肉(切り落とし) 200g
じゃが芋(男爵) 3個(450g)
新玉ねぎ 2個(400g)
スナップえんどう 100g
酒 大さじ3
みりん 大さじ2
塩 小さじ1+1/3
油 大さじ1
水 1カップ

塩肉じゃがの作り方・レシピ

  1. じゃが芋は皮をむいて5~6等分の一口大に切ります。新玉ねぎは2cm幅のくし形に切り、バラバラにほぐします。スナップえんどうは両側の筋を取ります。※じゃが芋はホクホクとした男爵がおすすめです。少し大きめに切ります。新玉ねぎを使うことで、とろりとした甘みが引き出されます。
  2. 豚肉は大きいものがあれば、食べやすい大きさに切ります。
  3. フライパンに油(大さじ1)を熱し、じゃが芋を入れて3分ほど炒めます。じゃが芋が少し透き通ってきたら新玉ねぎを加えて炒めます。全体に油がまわったら豚肉を加えて炒め合わせ、肉の色が変わったら水(1カップ)を加えます。

    ※じゃが芋は透き通るまで炒め、豚肉にしっかり火を通しておくと、煮込んだときにアクが出にくくなります。

  4. 煮立ったら酒(大さじ3)、みりん(大さじ2)、塩(小さじ1+1/3)を加えます。落としぶたをして、弱めの中火でじゃが芋がやわらかくなるまで12~15分煮ます。最後にスナップえんどうを加え、再び落としぶたをして4~5分煮ます。

    ※じゃが芋は形を残して仕上げても、煮崩れるまで煮てもおいしくいただけます。好みのやわらかさに調整してください。

  5. 器に盛り、塩肉じゃがの完成です。

 

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