【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】じゃがいもと豚バラの炒めもの
じゃがいもと豚バラの炒めもの
| 料理名 | じゃがいもと豚バラの炒めもの |
| 番組名 | 上沼恵美子のおしゃべりクッキング |
| 料理人 | 宮崎耕一 |
| ゲスト | 相島一之 |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2015年9月29日（火） |
ジャガイモをカリッと香ばしく
旬のクッキング～じゃがいもというテーマで、「じゃがいもと豚バラの炒めもの」の作り方の紹介です。先にジャガイモは多めの油で両面を焼いておきます。後から加えることで、カリッと香ばしく仕上がります。「じゃがいもがシャキシャキしてます。あ～おいしいなぁ。しいたけも負けてません。じゃがいもは調理法でこんなに変わるんですね。」と上沼恵美子さんも感心していました。
じゃがいもと豚バラの炒めものの材料(２人分)
| じゃがいも | 250g |
| 豚バラ肉(薄切り) | 80g |
| しいたけ | 2枚 |
| ししとう | 8本 |
| 長ねぎ | 1/2本 |
| にんにく(薄切り) | 5g |
| しょうが(薄切り) | 5g |
| 油 | 適量 |
合わせ調味料
| 紹興酒 | 大さじ1 |
| しょうゆ | 大さじ1 |
| 酢 | 小さじ1 |
| こしょう | 適量 |
| 砂糖 | 小さじ2/3 |
| 水 | 小さじ1 |
じゃがいもと豚バラの炒めものの作り方
1、じゃがいも(250g)は皮をむいて5mm幅に切る。
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2、豚バラ肉(薄切り 80g)は3cm長さに切り、しいたけ(2枚)は厚みを半分に切り、ししとう(8本)はへたを取り、長ねぎ(1/2本)は斜め2cm長さに切る。
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3、合わせ調味料の紹興酒(大1)、しょうゆ(大1)、酢(小1)、こしょう(適量)、砂糖(小2/3)、水(小1)を混ぜ合わせる。
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4、鍋に油(大2)を熱し、じゃがいもを中火で焼き、火が通って焼き色がついたら取り出す。
※じゃがいもは多めの油で両面焼く。
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5、(4)の鍋で豚肉を中火で炒めて取り出す。
同じ鍋でしいたけをサッと炒め、ししとうを加えて炒め、長ねぎ、にんにく(薄切り 5g)としょうが(薄切り 5g)を加えて炒め、香りが出たらじゃがいもを戻し入れる。
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6、(5)を強火にし、(3)の合わせ調味料を2回に分けて加えて炒め、豚肉を戻し入れて炒め合わせる。
※調味料を加えてから豚肉を戻し入れる。
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7、器に盛り、じゃがいもと豚バラの炒めものの完成。
