【ノンストップ】秋ナスと鶏胸のたたき

秋ナスと鶏胸のたたき
| 料理名 | 秋ナスと鶏胸のたたき |
| 番組名 | ノンストップ |
| コーナー | 笠原将弘のおかず道場 |
| 料理人 | 笠原将弘 |
| 放送局 | フジテレビ |
| 放送日 | 2026/9/22(火) |
秋ナスと鶏胸のたたきの材料(4人分)
| 鶏胸肉 | 2枚 |
| ナス | 4個 |
| ショウガ | 30g |
| 万能ネギ | 3本 |
A
| 水 | 3カップ |
| 酒 | 1/2カップ |
| 塩、砂糖 | 各小さじ1 |
| サラダ油 | 大さじ3 |
B
| 酢 | 大さじ6 |
| しょうゆ | 大さじ2 |
| 砂糖 | 大さじ1と1/2 |
| ゴマ油 | 大さじ1 |
| 一味唐辛子 | 少し |
秋ナスと鶏胸のたたきの作り方・レシピ
- ナスはヘタを除いて1cm厚さの斜め切りにし、水に10分ほどさらして水気をきります。ショウガはみじん切りにします。万能ネギは小口切りにします。
- 鶏肉は皮を取って2等分に切ります。皮はひと口大に切ります。
- 鍋にAの水(3カップ)・酒(1/2カップ)・塩、砂糖(各小さじ1)を入れて火にかけ、煮立ったら②の鶏肉を加え、弱火で3分ほどゆでます。フタをして火を止め、冷めるまで余熱で火をとおします。
- フライパンにサラダ油を中火で熱して②の鶏皮を炒め、脂が出てきたら①のナスを並べ入れます。両面を焼いて火をとおします。
※ナスに鶏皮の脂を吸わせる - ③をひと口大に切り、④とともに器に盛り合わせます。Bの酢(大さじ6)・しょうゆ(大さじ2)・砂糖(大さじ1と1/2)・ゴマ油(大さじ1)・一味唐辛子(少し)と①のショウガを混ぜ合わせて回しかけ、万能ネギを散らします。
※ショウガでさっぱりダレにする
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