【相葉マナブのレシピ】がわ ・相葉雅紀 | おさらいキッチン        

【相葉マナブ】がわ

相葉マナブのレシピ・

がわ

料理名 がわ
番組名 相葉マナブ
料理人 相葉雅紀
放送局 テレビ朝日
放送日 2026/8/2(日)
2026/8/2のテレビ朝日系【相葉マナブ】では、相葉雅紀さんにより「がわ」のレシピが紹介されました。生のカツオが入った味噌汁にきゅうりや梅干し、青じそが入った静岡県の郷土料理。ご当地の“ひんやりグルメ”

がわの材料(2~3人分)

かつお(生食用) 200g
梅干し 1~2個
味噌 20g
200mL
7~8個
きゅうり 1/2本
玉ねぎ 1/4個
青ねぎ 3本
しょうが 1/2片
大葉 3枚

がわの作り方・レシピ

  1. かつおは皮がついていれば外し、包丁で細かく刻んでたたきます。
    かつおに味噌と種を除いた梅干しを加え、一緒にたたきます。

    POINT

    梅干しの酸味でより美味しくなる

  2. 玉ねぎは3mm厚さ程度の薄切り、きゅうりは輪切りにします。
    大葉・しょうがは千切り、青ねぎは小口切りにします。

    POINT

    玉ねぎは食感を残すために少し厚めの薄切りにする

  3. かつおと氷水を合わせて器に注ぎ、玉ねぎ、きゅうり、大葉、しょうが、青ねぎを盛りつけます。

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