【あさイチのレシピ】上海風ねぎ油そば ・みんな!ゴハンだよ・竹財輝之助 | おさらいキッチン        

【あさイチ】上海風ねぎ油そば

あさイチのレシピ・上海風ねぎ油そば

上海風ねぎ油そば

料理名 上海風ねぎ油そば
番組名 あさイチ
コーナー みんな!ゴハンだよ
料理人 竹財輝之助
放送局 NHK
放送日 2026/6/11(木)
2026/6/11のNHK【あさイチ】のみんな!ゴハンだよでは、俳優・竹財輝之助さんにより「上海風ねぎ油そば」のレシピが紹介されました。シンプルなのにクセになる味わいのあえ麺。手作りねぎ油も必見です!

上海風ねぎ油そばの材料(2人分)

中華麺(乾) 150g
ねぎ 1本
ごま油(白) 200ml
A
オイスターソース 大さじ1
しょうゆ(甘口) 大さじ1
砂糖 大さじ1
黒酢 大さじ1/2

上海風ねぎ油そばの作り方・レシピ

  1. 〔ねぎ油(つくりやすい分量)をつくる〕
    ねぎは6~7cm長さに切ってから、6~7mm幅の細切りにします。
    青い部分も細切りにします。
    フライパンにねぎとごま油を入れ、強めの中火にかけます。
    ふつふつとしてきたら弱めの中火にし、12~13分間熱します。
    ねぎが色づいたら、揚げバットに広げて取り出します。
  2. 鍋にAのオイスターソース(大さじ1)・しょうゆ(甘口 大さじ1)・砂糖(大さじ1)・黒酢(大さじ1/2)を入れて混ぜ、中火にかけて砂糖を溶かします。
  3. 別の鍋に湯を沸かし、乾麺を袋の表示より1~2分短めにゆでたら湯を切り、ボウルに入れます。
  4. (1)を大さじ2と、(2)を入れて混ぜ、器に盛ります。
    (1)で揚げたねぎも上にのせます。

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