豚だんごのピリ辛みそ鍋
| 料理名 |
豚だんごのピリ辛みそ鍋 |
| 番組名 |
きょうの料理 |
| 料理人 |
きじまりゅうた |
| 放送局 |
NHK |
| 放送日 |
2025/1/13（月） |
2025/1/13のNHK系【きょうの料理】では、
きじまりゅうたさんにより「
豚だんごのピリ辛みそ鍋」のレシピが紹介されました。焼き豆腐を練りこんだ肉ダネがポイント！
豚だんごのピリ辛みそ鍋の材料(2～3人分 )
| 豚ひき肉 |
200g |
| 焼き豆腐 |
1丁(300g) |
| 大根 |
200g |
| キャベツ |
1/4コ(200～300g) |
| 生しいたけ |
4枚(50g) |
| にんにく |
2かけ |
| にら |
1/2ワ(50g) |
鍋つゆ
| 昆布 |
15cm長さ 1枚 |
| 削り節 |
4g |
| 水 |
カップ4 |
| みそ |
大さじ4 |
| みりん |
大さじ2 |
| 豆板醬 |
小さじ1/2～1 |
| 塩 |
少々 |
A
トッピング
豚だんごのピリ辛みそ鍋の作り方・レシピ
- 鍋つゆの昆布(15cm長さ 1枚)・削り節(4g)・水(カップ4)・みそ(大さじ4)・みりん(大さじ2)・豆板醬(小さじ1/2～1)・塩(少々)は混ぜ合わせて30分間～一晚(約8時間)おきます。
大根は皮を厚めにむいて7～8mm厚さの半月形に切り、キャベツはザク切りにします。
しいたけは石づきを落として3等分のそぎ切りにし、にんにくは3～4等分に切ります。にらは5cm長さに切ります。
- 土鍋に大根、キャベツ、しいたけ、にんにくを入れ、【鍋つゆ】適量を注ぎ、好みで【鍋つゆ】の昆布を加え、中火にかけます。
- 肉ダネを作ります。
ボウルにひき肉を入れて練り、焼き豆腐の1/4量を手でつぶしながら加えて混ぜ、Aの片栗粉(大さじ2)・塩(小さじ1/4)を加えてさらに混ぜます。
- 2が煮立ったら昆布を取り出し、肉ダネをスプーンで8等分に丸めて加えます。
残りの焼き豆腐を一口大に切って加え、ふたをして弱めの中火にし、6分間ほど煮ます。
にらをのせ、トッピングのラー油・こしょう(各適量)・白ごま(大さじ1/2)をふります。
