【あさイチ】おつけだんご
おつけだんご
| 料理名 | おつけだんご |
| 番組名 | あさイチ |
| コーナー | みんな！ゴハンだよ |
| 料理人 | 今泉久美 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2023/11/6（月） |
2023/11/6のNHK【あさイチ】のみんな！ゴハンだよでは、今泉久美さんにより「おつけだんご」のレシピが紹介されました。山梨県大月市の郷土料理。山梨名物の煮込みうどん「ほうとう」に似た「だんご汁」です。
おつけだんごの材料(2人分)
| 小麦粉 カップ1 |
| 水 590ml |
| 豚ロース肉(薄切り) 80g |
| 酒 大さじ1/2 |
| 油揚げ 1/2枚 |
| かぼちゃ 100g |
| 大根 100g |
| ねぎ 10cm |
| しめじ 1/3パック |
| サラダ油 大さじ1/2 |
| 煮干し 4～6匹 |
| みそ 大さじ2 |
おつけだんごの作り方・レシピ
- 豚肉(薄切り) 80gは2cm幅に切り、酒大さじ1/2を絡めます。油揚げ1/2枚は熱湯をかけて油抜きし、縦半分にして1cm幅に切ります。
かぼちゃ 100gは大きめに4等分に切ります。大根 100gは皮をむき、厚さ5mmの輪切りにしてから、1cm幅に切ります。
しめじ 1/3パックは根元の部分を切り落として、ほぐします。ねぎ 10cmは小口切りにします。 - 小麦粉 カップ1に水(90ml)を加えて練り混ぜ、だんごの生地を作ります。
- 鍋にサラダ油大さじ1/2をひいて中火で熱し、しめじと大根、豚肉を入れて炒めます。豚肉の色が変わってきたら、水(500ml)と煮干し 4～6匹を加えて煮立たせます。アクが出たら取ります。
- かぼちゃと油揚げを加え、下味でみその半量(大さじ1)を溶き入れ、再び煮立ったら、2をカレー用のスプーンで8個を目安にすくって加えます。ふたをして弱火で約7分間煮ます。
- ねぎを加え、みその半量(大さじ1)を溶き入れます。
