【どさんこワイド179のレシピ】鮭のちゃんちゃんフライ・奥様ここでもう一品・星澤幸子

【どさんこワイド179】鮭のちゃんちゃんフライ

2023/10/18の札幌テレビ系【どさんこワイド179】の奥様ここでもう一品では、星澤幸子さんにより「鮭のちゃんちゃんフライ」のレシピが紹介されました。少し甘めの味噌だれで、ちゃんちゃん焼きをイメージして野菜も添えてみました。フライにとても良く合います。

鮭は骨を取り、塩、コショウをして15分ほど置きます。小麦粉、合わせた天ぷら衣、パン粉の順につけます。
鍋に油を中温に熱し、野菜を揚げて取り出します。続けて、鮭をキツネ色になるまで揚げます。
ちゃんちゃん味噌の材料の味噌(大さじ2杯)・てんさい糖・酒(各大さじ1杯)・しょうゆ(小さじ1杯)・水(大さじ1杯)を小鍋に入れて混ぜ、火にかけて沸騰させます。
器にキャベツ、揚げた野菜、鮭のフライを盛り、ちゃんちゃん味噌をかけていただきます。