【DAIGOも台所のレシピ】冷やし梅そうめん・DAIGO

【DAIGOも台所】冷やし梅そうめん

冷やし梅そうめん

2023/7/13のテレビ朝日系【DAIGOも台所】では、DAIGOさんにより「冷やし梅そうめん」のレシピが紹介されました。

玉ねぎ1/2個は繊維に逆らって3mm厚さに切り、梅干し3個は種を取って、粗めにちぎります。
鍋にかけだしのだし(800ml)・塩(小さじ1と1/2)・みりん(大さじ2)・薄口しょうゆ(大さじ1と1/2)、玉ねぎ、梅干しを加えて強火にかけ、煮立ったら弱火にして玉ねぎに火を通します。
鶏胸肉(皮なし)100gは5mm厚さのそぎ切りにし、薄く塩適量をふって片栗粉適量を薄くまぶします。
1に鶏肉を入れて弱火で火を通し、鍋底を氷水に当てて粗熱を取り、冷蔵庫で冷やします。
そうめん3束をたっぷりの熱湯でゆで、冷水で洗い、氷水で冷やして水気をきります。
そうめんを器に盛り、3をかけてみょうが(小口切り)1個、青じそ(せん切り)4枚をのせます。

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