【ひるまえほっと】アクアパッツァのパスタ
アクアパッツァのパスタ
| 料理名 | アクアパッツァのパスタ |
| 番組名 | ひるまえほっと |
| 料理人 | 藤田真央 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2023/4/5（水） |
2023/4/5のNHK【ひるまえほっと】では、藤田真央さんにより「アクアパッツァのパスタ」のレシピが紹介されました。お祝いの席やパーティーなどにぴったりの「鯛（たい）」を使ったひと品。大皿に盛りつけ、華やかさもアップ！ うまみたっぷりの貝は「はまぐり」や「ホンビノス貝」もおすすめです。
アクアパッツァのパスタの材料(2人分)
| たい(下処理済み) | 1尾(または切り身2切れ) |
| オリーブ油 | 大さじ3強 |
| にんにく | 1かけ |
| アスパラ | 2本(25g) |
| パプリカ・ピーマン | 各40g |
| しめじ・マッシュルーム | 各100g |
| ミニトマト | 6個 |
| あさり | 200g |
| 白ワイン | カップ2 |
| スパゲッティ | 200g |
| 顆粒スープの素(洋風) | 小さじ2 |
| 塩・こしょう | 各少々 |
アクアパッツァのパスタの作り方・レシピ
- たい(下処理済み)1尾(または切り身2切れ)の両面に薄く塩(分量外)をふり10分ほど置きます。
表面に出てきた水分をペーパータオルなどでとります。POINT
※塩をふることで、臭みがとれておいしさアップ。酒につけてもOKです。
- 水に塩を加え沸騰させた鍋にスパゲッティ200gを入れ、表示時間より短くゆでておきます。
POINT
後からアクアパッツァと合わせるのでゆで時間は短めに。
- 大きめのフライパンにオリーブオイル大さじ3強、にんにく1かけを入れ弱火にかけ、香りがたってきたら、1のたいを入れ両面に焼き色をつけます。
POINT
焼くことで煮崩れを防ぐ。
- 3にアスパラ2本(25g)、パプリカ・ピーマン各40g、しめじ・マッシュルーム各100g、ミニトマト6個などの野菜類を入れ、砂抜きしたあさり200g、白ワインカップ2を加え、強火にして6分～7分ほど煮込みます。煮込み時間は魚の大きさで調整します。
POINT
トマトは魚介類と相性がいいので必ず入れます。
- 4のあさりが開いたら取り出し、たいにも火が通ったら取り出しておきます。
- 5のフライパンにスパゲッティを加え、あえていきます。顆粒スープの素(洋風)小さじ2、塩・こしょう各少々で味を調えます。
- 6のスパゲッティを器に盛り、たいや具材をのせて、最後にスープをかけたら完成です。
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