【あさイチ】シカ肉マーボー豆腐
シカ肉マーボー豆腐
| 料理名 | シカ肉マーボー豆腐 |
| 番組名 | あさイチ |
| 料理人 | 佐藤駿悟 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2022/1/11（火） |
2022/1/11 のNHK【あさイチ】では、佐藤駿悟さんにより「シカ肉マーボー豆腐」のレシピが紹介されました。トマトを加えることで、うまみが大幅にアップします！
シカ肉マーボー豆腐の材料(２人分)
| シカひき肉 | 150g |
| 木綿豆腐 | 1丁 |
| ミニトマト | 4コ |
| 長ねぎ(みじん切り) | 適量 |
| にんにくの芽 | 適量 |
| にんにく(みじん切り) | 小さじ1 |
| しょうが(みじん切り) | 小さじ1 |
| 鶏がらスープ | カップ2 |
| 水溶きかたくり粉 | 適量 |
| サラダ油 | 大さじ2 |
| ラーユ | 適量 |
A
| しょうゆ | 大さじ2 |
| 日本酒 | 大さじ2 |
| 甜麺醤(ティエンメンジャン) | 大さじ1 |
B
| 豆板醤(トーバンジャン) | 大さじ1 |
| とうがらし(小/輪切り) | 1本 |
シカ肉マーボー豆腐の作り方
- フライパンにサラダ油大さじ1を熱し、シカひき肉（150g）を炒め、色が変わったらAのしょうゆ(大さじ2)・日本酒(大さじ2)・甜麺醤(ティエンメンジャン 大さじ1)を加えて味付けし、一度取り出します。
- フライパを拭いて、サラダ油大さじ1を熱し、にんにく(みじん切り 小1)としょうが(みじん切り 小1)を入れて炒めます。
さらに、Bの豆板醤(トーバンジャン 大さじ1)・とうがらし(小/輪切り 1本)を入れて、油に辛みを移します。 - フライパンに1を戻して、鶏がらスープ(カップ2)、1cm角に切った木綿豆腐(1丁)を入れて少し煮ます。
豆腐に火が通ったところで、4分の1に切ったミニトマト(4コ)を入れます。POINT
鹿肉のイノシン酸とトマトのグルタミン酸のうま味の相乗効果
- ミニトマトに火が通ったら、長ねぎ(みじん切り 適量)、にんにくの芽(適量)を入れ、水溶きかたくり粉(適量)を入れてとろみをつけます。最後にラーユ(適量)を回し入れ、全体になじませます。
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