【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】タチウオのＸＯ醤煮込み
タチウオのＸＯ醤煮込み
| 料理名 | タチウオのＸＯ醤煮込み |
| 番組名 | 上沼恵美子のおしゃべりクッキング |
| 料理人 | 石川智之 |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2020年6月26日（金） |
コメント
「魚を食べよう」というテーマで、「タチウオのＸＯ醤煮込み」の作り方の紹介です。「ポイントはＸＯ醤ですね。どこを食べてもおいしい。旨みの襲来です（笑）。たちうおもじゃがいもも、一気に高級中華の味になるので、ぜひ試してみてください。」と上沼恵美子さん。
タチウオのＸＯ醤煮込みの材料(２人分)
| たちうお | 150g |
| 塩 | 小さじ1/4 |
| じゃがいも(メークイン) | 100g |
| 長ねぎ | 1/3本 |
| 香菜(シャンツァイ) | 適量 |
| にんにく(みじん切り) | 小さじ1 |
| 小麦粉 | 大さじ1 |
| 溶き卵 | 大さじ2 |
| XO醤 | 大さじ3 |
| 油 | 適量 |
煮込み調味料
| スープ | 200ml |
| オイスターソース | 小さじ1と1/2 |
| しょうゆ | 小さじ1 |
| 砂糖 | 小さじ1/2 |
タチウオのＸＯ醤煮込みの作り方
1、たちうお(150g)は切り込みを入れて背びれを取り、4等分に切って塩(小1/4)で下味をつけます。
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2、 じゃがいも(メークイン 100g)は5mm幅の輪切りにし、耐熱皿に入れてラップをかけ、600Wの電子レンジで1分30秒加熱します。
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3、香菜(シャンツァイ 適量)は1cm長さに切り、長ねぎ(1/3本)は縦半分に切って小口切りにします。
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4、小麦粉(大1)と溶き卵(大2)を混ぜ合わせます。
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5、たちうおに(4)をつけ、フライパンに油適量を熱して中火で煎り焼き、片側に寄せてにんにく(みじん切り 小1)、XO醤(大3)を加えて弱火で炒め、スープ(200ml)、オイスターソース(小1と1/2)、しょうゆ(小1)、砂糖(小1/2)、じゃがいもを加え、蓋をして強火で3分煮ます。
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6、(5)に長ねぎを加えてからめ、器に盛り、香菜をのせます。
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