【土曜はナニする】肉じゃが
肉じゃが
| 料理名 | 肉じゃが |
| 番組名 | 土曜はナニする |
| 料理人 | 長田絢 |
| 放送局 | 関西テレビ |
| 放送日 | 2023/2/4（土） |
2023/2/4の関西テレビ系【土曜は何する】では、長田絢さんにより「肉じゃが」のレシピが紹介されました。今回は、「スーパーのお肉が劇的においしくなる！魔法のレシピ」を伝授。
肉じゃがの材料(4人分)
| 牛切り落とし肉 | 300g |
| 牛脂 | 1個 |
| 玉ねぎ(くし形切り) | 1個 |
| 塩 | 少々 |
| じゃがいも(大きめ一口大) | 3個 |
| にんじん(乱切り) | 1本 |
| 糸こんにゃく | 1袋 |
| みりん | 大さじ3 |
| 砂糖(ザラメ) | 大さじ1 |
| 酒 | 大さじ3 |
| しょうゆ | 大さじ5 |
肉じゃがの作り方・レシピ
- じゃがいも(大きめ一口大)3個は水にさらします
- 鍋に牛脂1個を弱火で熱し、玉ねぎ(くし形切り)1個をしっかり炒め塩少々をふります
- しんなりしたらにんじん(乱切り)1本・牛切り落とし肉300g・じゃがいも・糸こんにゃく1袋を加えて炒めます
- 脂がまわったら「みりん」 大さじ3・「砂糖」(ザラメ)大さじ1・「酒」大さじ3・ 「しょうゆ」大さじ5の順番に加えその都度混ぜます
POINT
・その都度混ぜることで調味料の濃縮した味が食材にしみ込む
・① 肉をやわらかくする 「みりん」、 ② 保湿効果のある「砂糖」 - フタをして弱火で15分ほど煮込み フタを取り 水分を飛ばしながら煮つめます
- 火を止めてフタをしあら熱が取れるまで冷まし 味をしみ込ませれば完成です
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