【ZIP！速水もこみちのMOCO'Sキッチン】もこみち流 砂肝ともやしと根菜のピリ辛炒め
もこみち流 砂肝ともやしと根菜のピリ辛炒め
| 料理名 | もこみち流 砂肝ともやしと根菜のピリ辛炒め |
| 番組名 | ZIP！速水もこみちのMOCO’Sキッチン |
| 料理人 | 速水もこみち |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2016年9月13日（火） |
食感のハーモニー！
「大好きな砂肝のレパートリーがありません。砂肝のレシピを教えて」というリクエストに、速水もこみちさんが、「砂肝ともやしと根菜のピリ辛炒め」を作っておすすめしていました。砂肝を使って白いご飯によく合う一品に仕上げます。砂肝やれんこんゴボウなどの食感のハーモニーを楽しんで！
もこみち流 砂肝ともやしと根菜のピリ辛炒めの材料
| 砂肝 | 200g |
| ごぼう | 1/2本 |
| れんこん | 4～5cm |
| しょうが(すりおろし) | 1片分 |
| ごま油 | 大さじ1/2 |
| もやし | 100g |
| 塩・こしょう | 各少々 |
| 鷹の爪(小口) | 適量 |
| しょうゆ | 大さじ1 |
| 酒 | 大さじ2 |
| 鶏ガラスープの素 | 小さじ1 |
もこみち流 砂肝ともやしと根菜のピリ辛炒めの作り方
1、砂肝(200g)は、筋や、白い部分をきれいに取り、切込みを入れてから食べやすく切ります。
※砂肝に切り込みを入れ食べやすくする
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2、 ごぼう(1/2本)は斜め切りしてから水にさらし、 れんこん(4～5cm)は半月切りしてから水にさらして それぞれあく抜きし、後水気を取ります。
※れんこんを厚めに切り 食感を出す
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3、 フライパンにごま油(大1/2)を熱し、(1)、(2)を入れて8部通り火が通るまで炒め、鷹の爪(小口 適量)、もやし(100g)を加えて火が通るまで炒めて塩・こしょう（各少々）、しょうゆ(大1)、酒(大2)、鶏ガラスープの素(小1)を入れて全体を絡めます。
※鷹の爪で ピリ辛の味付けにする
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4、器に盛り、砂肝ともやしと根菜のピリ辛炒めの完成。
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