【キューピー３分クッキング】黒酢肉だんご
黒酢肉だんご
| 料理名 | 黒酢肉だんご |
| 番組名 | キューピー３分クッキング |
| 料理人 | 藤井 恵 |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2017年11月30日（木） |
揚げる温度がポイント
「黒酢肉だんご」の作り方のご紹介です。揚げる温度がポイント！高温で表面を固めてこんがり揚げ、温度を下げて5分ほど中まで火を通します。丸い形に仕上げたいので多めの油で泳がせるように揚げましょう。
黒酢肉だんごの材料(4人分)
肉だんご
| 豚ひき肉 | 400g |
| おろししょうが | 1かけ分 |
| しょうゆ | 小さじ1 |
| 酒 | 大さじ2 |
| 塩 | 少々 |
| こしょう | 少々 |
| 卵 | 1個 |
| ごま油 | 大さじ1/2 |
| 片栗粉 | 大さじ2 |
甘酢あん
| 黒酢 | 大さじ3 |
| 砂糖 | 大さじ3 |
| しょうゆ | 大さじ2 |
| 塩 | 小さじ1/2 |
| 酒 | 大さじ2 |
| 水 | 1カップ |
| 片栗粉 | 大さじ1+1/2 |
●油
黒酢肉だんごの作り方
1、だんごを作ります。
ボウルに豚ひき肉(400g)を入れ、おろししょうが(1かけ分)、しょうゆ(小1)、酒(大2)、塩(少々)、こしょう(少々)、卵(1個)、ごま油(大1/2)、片栗粉(大2)の順に加え、そのつどよく混ぜ合わせます。
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2、(1)を16等分して丸めます。
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3、揚げ油を180℃に熱し、(1)を入れて揚げ、表面がカリッとしたら油の温度を160℃に下げ、こんがりするまでさらに5分揚げます。
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4、あんを作ります。
鍋に黒酢(大3)、砂糖(大3)、しょうゆ(大2)、塩(小1/2)、酒(大2)、分量の水(1カップ)、片栗粉(大1+1/2)を入れて火にかけ、混ぜながら煮ます。
煮立ったら(3)を加えてからめます。
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5、完成。
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