【キューピー３分クッキング】とろろと青菜ごはん
とろろと青菜ごはん
| 料理名 | とろろと青菜ごはん |
| 番組名 | キューピー３分クッキング |
| 料理人 | 藤井 恵 |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2016年3月16日（水） |
小松菜の青菜ごはんにとろろをかけて
「とろろと青菜ごはん」の作り方のご紹介です。押し麦をまぜたご飯に小松菜を加えた青菜ごはんに、たっぷりととろろをかけていただきます。とろろには長芋では水っぽくサラサラしてしまうので、粘度の強い大和芋を使います。青菜ごはんには小松菜のほかに、大根の葉やかぶの葉でもアクの少ないものならOKです。
とろろと青菜ごはんの材料(4人分)
| 米 | 1合 |
| 押し麦 | 1合 |
| 水 | 2カップ(400ml) |
とろろ
| 大和芋 | 300g |
| 卵黄 | 2個分 |
| だし汁 | 2+1/4カップ |
| 塩 | 小さじ1/2 |
| しょうゆ | 大さじ1+1/2 |
| みりん | 大さじ1/2 |
青菜
| 小松菜 | (小)1わ(200g) |
| 酒 | 大さじ1 |
| 水 | 大さじ1 |
| 塩 | 少々 |
| 炒り金ごま | 大さじ1 |
とろろと青菜ごはんの作り方
1、米(1合)と押し麦(1合)を合わせて洗い、水気をきって炊飯器に入れ、水(2カップ(400ml))を加えて30分おき、普通に炊く。
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2、とろろを作る。だし汁(2+1/4カップ)、塩(小1/2)、しょうゆ(大1+1/2)、みりん(大1/2)を合わせて火にかけ、煮立ったら火を止めて冷ます。大和芋(300g)は皮をむいておろし金ですりおろし、すり鉢に移し、卵黄(2個分)を加えてすり混ぜ、冷めただし汁を少しずつ加えながらすり混ぜる。
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3、小松菜((小)1わ(200g))は洗って水気をよくきり、小口から細かく刻む。フライパンを熱して小松菜を入れ、酒(大1)と分量の水(大1)をふり、ぱらりとするまで炒りつけ、塩（少々）をふる。
●小松菜のほかに、大根やかぶの葉、水菜でもよく、数種類を合わせて使っても。水菜の場合は炒りつけずにさっとゆでて使う。
※小松菜はパラリとするまで3分くらいかけて炒りつけます。
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4、(1)が炊き上がったら、(3)と炒り金ごま(大1)をふってさっくりと混ぜ合わせ、器に盛り、(2)のとろろをかけて、とろろと青菜ごはんの完成。
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