【キューピー3分クッキング】いわしの玉ねぎ梅だれがけのレシピ・石原洋子|おさらいキッチン        

【キューピー3分クッキング】いわしの玉ねぎ梅だれがけ

いわしの玉ねぎ梅だれがけ

料理名 いわしの玉ねぎ梅だれがけ
番組名 キューピー3分クッキング
料理人 石原 洋子
放送局 日本テレビ
放送日 2021年6月22日(火)

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「いわしの玉ねぎ梅だれがけ」の作り方のご紹介です。爽やかな梅だれで、いわしがさっぱり食べられます。

いわしの玉ねぎ梅だれがけの材料(4人分)

いわし 6尾(720g)
小さじ1/3
小麦粉 適量
玉ねぎ 1/2個(100g)
新しょうが 20g
青じそ 10枚
梅だれ
梅干し 2個(30g)
大さじ1/2
砂糖 小さじ2
しょうゆ 小さじ1/2
少々

いわしの玉ねぎ梅だれがけの作り方

1、いわし(6尾(720g))はウロコを除き、頭を切り落とします。腹の部分を斜めに切り落として腹ワタを除き、きれいに洗い、水気をふきます。頭のほうから尾に向け、親指を中骨に沿って入れて身をはずし、手開きにします。

中骨は尾のつけ根で折ってはずし、両側の腹骨を斜めにすきとります。背に包丁を入れて身を切り離し、背ビレと尾を除きます。身側に塩(小1/3)をふり、10分ほどおきます。

2、玉ねぎ(1/2個(100g))は粗みじん切りにし、流水で洗って水気をふきます。新しょうが(20g)はみじん切りにします。青じそ(10枚)は縦半分に切ってから斜め細切りにします。

3、梅だれを作ります。

梅干し(2個(30g))は種を除いて包丁で細かくたたきます。ボウルに入れて酒(大1/2)を加えて溶き、砂糖(小2)、しょうゆ(小1/2)、塩(少々)を混ぜます。(2)の玉ねぎと新しょうがを加えて混ぜ合わせます。

4、(1)のいわしの水気をふきとり、皮目に小麦粉(適量)を薄くつけます。大きめのフライパンに油大さじ1/2を熱し、いわしを皮目を下にして入れます。2~3分焼いて返し、さらに2~3分焼いて火を通します。

5、器に(4)を盛り、(3)をかけ、青じそをのせます。

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