【食卓のひみつ】ジューシー肉シューマイ
ジューシー肉シューマイ
| 料理名 | ジューシー肉シューマイ |
| 番組名 | 食卓のひみつ |
| 放送局 | 中京テレビ |
| 放送日 | 2026/6/17（水） |
2026/6/17の中京テレビ系【食卓のひみつ】では、「ジューシー肉シューマイ」のレシピが紹介されました。ひき肉と粗みじん切りの豚バラ肉でジューシー！
ジューシー肉シューマイの材料(15個)
| 玉ねぎ 1/2個 |
| 豚バラ肉 100g |
| 豚ひき肉 150g |
| 醤油 大さじ1 |
| ごま油 大さじ1 |
| すりおろしショウガ 10g |
| 酒 大さじ2 |
| こしょう 適量 |
| 片栗粉(玉ねぎ用) 大さじ1 |
| シューマイの皮 15枚 |
| インゲン 適量 |
| 片栗粉(インゲン用) 適量 |
| キャベツ 200g |
| 水 100ml |
ジューシー肉シューマイの作り方・レシピ
- 玉ねぎをみじん切りにします。豚バラ肉は粗みじん切りにします。
- ボウルに冷やした豚ひき肉、1の豚バラ肉、しょうゆ、ごま油、すりおろしショウガ、酒、こしょうを入れ、白っぽくなり粘りが出るまでよく練ります。
※ボウルの底に脂の膜がつく程度が練り上がりの目安。POINT
ひき肉は冷たい状態で使うことで脂がとけにくく 肉汁を閉じ込めます。
POINT
白っぽく粘りが出るまで練ることで肉汁を閉じ込め ふっくら仕上がる。
- 玉ねぎに片栗粉をまぶし、2に加えて全体になじむまで混ぜます。
- シューマイの皮に肉だねをのせ、
ステップ1:皮の角を対角線で持ち上げる
ステップ2:皮を握って肉だねを包み指で中央をくぼませる
ステップ3:盛り上がった部分を平にします - 片栗粉をまぶしたインゲンを肉だねの中央にのせ、軽く押し込みます。
※埋め込むようにのせます。
※のせる具材はお好みでOK (海老・コーン・枝豆・グリーンピースなど)POINT
片栗粉がのり代わりになる。
- フライパンにキャベツを敷き、シューマイを並べます。
水を加えて強火にかけ、沸騰したら中火～弱火の間で8～10分蒸します。
※キャベツはオーブンシート代わりになる。下に敷く野菜は、もやしや白菜などでもよい。
※シューマイ同士がくっつかないように間隔をあけて並べます。
※蒸し器の場合は10分ほど蒸します。
※透明な肉汁が出たら、蒸し上がりのサイン。
