【ノンストップ】天津飯
天津飯
| 料理名 | 天津飯 |
| 番組名 | ノンストップ |
| コーナー | 今すぐできるランクアップキッチン |
| 料理人 | 鯰江真仁 |
| 放送局 | フジテレビ |
| 放送日 | 2025/6/11（水） |
2025/6/11のフジテレビ系【ノンストップ】の今すぐできるランクアップキッチンでは、マサズキッチン 恵比寿・鯰江真仁さんにより「天津飯」のレシピが紹介されました。
天津飯の材料(2人分)
| 卵 | 2個 |
| 長ネギ | 15g |
| シイタケ | 10g |
| タケノコ(水煮) | 20g |
| ベーコン | 25g |
| サラダ油 | 大さじ2と1/2 |
| 塩 | ひとつまみ |
| コショウ | 少し |
| しょうゆ | 小さじ1/2 |
| 温かいご飯 | 茶碗2杯分 |
A
| 鶏ガラスープ | 1と1/4カップ |
| 酒 | 小さじ1 |
| 塩・しょうゆ | 各小さじ1/2 |
B
| 片栗粉・水各大さじ1/2 |
C
| サラダ油・ゴマ油 | 各大さじ1弱 |
| 万能ネギ(小口切り) | 適量 |
天津飯の作り方・レシピ
- 長ネギは斜め薄切りに、シイタケは軸を除いて薄切りにします。
タケノコ、ベーコンは細切りにします。 - フライパンにサラダ油大さじ1を熱して①の具材を入れ、塩、コショウをふって炒めます。
しんなりしたら、しょうゆを加えてさっと炒めて取り出します。POINT
具材は炒めてしょうゆでうまみアップ
- ボウルに卵を溶きほぐし、②の炒めた具材を加え、箸で泡立てるように混ぜ合わせます。
POINT
具材を入れ泡立て混ぜてふわふわに
- ②のフライパンをペーパータオルでふいてサラダ油大さじ1と1/2を熱し、③を流し入れます。
固まったところを寄せるようにゆっくりと混ぜ、ふんわりと火を入れます。
丸く形を整え、器に盛ったご飯の上にのせます。 - ④のフライパンをペーパータオルでふき、Aの鶏ガラスープ(1と1/4カップ)・酒(小さじ1)・塩・しょうゆ(各小さじ1/2)を入れて強火にかけます。
沸騰したら火を止め、混ぜ合わせたBの片栗粉・水各大さじ1/2)を合わせた水溶き片栗粉を加えて混ぜ、再び火をつけて混ぜながらとろみをつけます。
仕上げにCのサラダ油・ゴマ油各大さじ1弱を加えて混ぜ、④にかけます。万能ネギをのせます。POINT油のダブル使いでコクと風味をプラス！
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