ノンストップ

料理名	パイタン風オムそば
番組名	ノンストップ！
コーナー	行列シェフのまかない・家ごはん
料理人	古谷一郎
放送局	フジテレビ
放送日	2015年1月19日（月）

 

粉末のコーヒークリームを使って簡単パイタン風に！

ノンストップ！では、まかないを大公開するコーナーで、ラーメン店の常連店「なんつッ亭」さんが、まかないの「パイタン風オムそば」を作って紹介していました。顆粒鶏ガラスープに粉末のコーヒークリームを加えた、気軽に作れるパイタン風の一品。

パイタン風オムそばの材料(２人分)

 

焼きそば麺(蒸し)	2袋(200g)
サラダ油	小さじ4
ニンニク、ショウガ(すりおろし)	各適量
カイワレ大根	適量

A

チャーシュー(市販)	60g(1㎝幅に切る) ※スライスハムでも可
キャベツ	1/2枚(細切り)
ニンジン	1cm(短冊切り)
ニラ	2本(長さ4cm切り)
モヤシ	60g

B

水	3/5カップ（120cc）
カレー粉、顆粒鶏ガラスープ	各小さじ2
塩	小さじ1/2
コショウ	少し

C

卵	4個
牛乳	1/2カップ

D

水	1カップ
クリーミングパウダー （粉末のコーヒークリーム）	小さじ2
顆粒鶏ガラスープ	小さじ1と1/2
片栗粉	小さじ2

 

 

パイタン風オムそばの作り方

1、焼きそば麺(蒸し 2袋(200g))を袋のまま電子レンジ(600W)で2分加熱する。

※麺は事前に電子レンジで加熱し、ほぐれやすく

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2、フライパンにサラダ油(小2)、ニンニク、ショウガ(すりおろし 各適量)を入れて中火にかけ、香りが立ったらAのチャーシュー(市販 60g(1㎝幅に切る)、キャベツ(1/2枚(細切り))、ニンジン(1cm(短冊切り))、ニラ(2本(長さ4cm切り))、モヤシ(60g)を加えて炒める。

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3、2のフライパンに1の麺を加え、Bの水(3/5カップ120cc)、カレー粉、顆粒鶏ガラスープ(各小2)、塩(小1/2)、コショウ(少し)を加え炒め合わせ、器に盛る。

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4、フライパンにサラダ油(小2)を強火で熱し、Cの混ぜ合わせた卵(4個)と牛乳(1/2カップ)を（2人 別皿盛りの場合は）半量を流し入れる。

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菜箸で混ぜながら半熟状に固まったら、器の焼きそばの上にのせる。（もう1つ作る。）

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5、空いたフライパンにDの水(1カップ)、顆粒鶏ガラスープ(小1と1/2)、片栗粉(小2)を混ぜ合わせて加熱しとろみがついたら、クリーミングパウダー(小2)を入れ、（泡立て器で）混ぜながら中火で加熱する。

※クリーミングパウダー（粉末のコーヒークリーム）を使うことで、パイタン風のコクだし！

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6、とろみがついたら器の卵の上にかけ、カイワレ大根（適量）、好みの野菜(分量外)を添えて、パイタン風オムそばの完成。