男子ごはん

料理名	豚レモンの鉄板焼き
番組名	男子ごはん
料理人	栗原心平
放送局	テレビ東京
放送日	2018年5月6日（日）

 

コメント

「ホットプレート企画第8弾」ということで、ホットプレート料理を紹介。ここでは、「豚レモンの鉄板焼き」の作り方になります。レモン１つで超さっぱり！焼きそばでシメることもオススメです。

豚レモンの鉄板焼きの材料(２～３人分)

 

豚バラ肉(焼き肉用)	300g
にんにくの芽	1束
キャベツ	1/4個(360g)
スナップエンドウ	5本
しいたけ	4個
レモン	1個
塩	小さじ1/2
ごま油	適量
黒こしょう	たっぷり

たれ

水	200㏄
鶏がらスープ(顆粒)	小さじ1
酒	大さじ1
にんにく(みじん切り)	1/2片
赤唐辛子(小口切り)	小さじ1
塩	小さじ2/3
片栗粉	小さじ1

黒こしょう

たっぷり

シメの焼きそば

中華蒸し麺(焼きそば用)	2玉
豚レモンの鉄板焼き用のタレ	大さじ2
万能ねぎ(小口切り)	1/3束
白いりごま	適量
糸唐辛子	適量
黒こしょう	適量
レモン(くし形に切る)	適量

 

 

豚レモンの鉄板焼きの作り方

1、レモン1/2個は薄い輪切りにします。1/2個はくし形に切ります。

–

2、ボウルに豚バラ肉(焼き肉用 300g)、輪切りレモン、塩(小1/2)、黒こしょう(たっぷり )、ごま油(大さじ1/2)を加えてよくもみ込み30分程置きます。

–

3、にんにく(みじん切り 1/2片)の芽(1束)は5㎝長さに切ります。

キャベツ(1/4個(360g))は大き目のざく切りにします。

スナップエンドウ(5本)は、ヘタと筋を取り除きます。

しいたけ(4個)は軸の先を切り落として縦半分に切ります。

–

4、たれを作ります。

小鍋にたれの水(200㏄)・鶏がらスープ(顆粒 小さじ1)・酒(大さじ1)・にんにく(みじん切り 1/2片)・赤唐辛子(小口切り 小さじ1)・塩(小さじ2/3)・片栗粉(小さじ1)を合わせて火にかけ、とろみがつくまで煮詰めます。

黒こしょう(たっぷり)を加えます。

–

5、4から大さじ2を取り出して、シメの焼きそば用に別にとっておきます。

–

6、鉄板を熱してごま油(適量)をひき、豚肉をレモンごと並べて両面を焼きます。

3の野菜を加えて蓋をして5分ほど蒸し焼きにします。

–

7、全体に火が通ったら4を加えて絡めます。くし形に切ったレモン(くし形に切る 適量)をギュッと絞って食べます。(食べ始めたら一緒に炒めたレモンは取り除く)

–

 

8、シメ。中華蒸し麺(焼きそば用 2玉)は600wの電子レンジで2分加熱します。鉄板の余分な油をキッチンペーパーでザッと拭いてから、麺を入れてほぐしながら炒めます。

–

9、豚レモンの鉄板焼き用のタレ(大2)、白いりごま(適量)を加えて炒め合わせます。

万能ねぎ(小口切り 1/3束)、黒こしょう(適量)を振り、糸唐辛子(適量)をのせます。

好みでレモンをしぼりながら食べます。

–