【男子ごはん】カーロックコートー（雷魚の煮付け）
カーロックコートー（雷魚の煮付け）
| 料理名 | カーロックコートー（雷魚の煮付け） |
| 番組名 | 男子ごはん |
| 料理人 | 栗原心平 |
| 放送局 | テレビ東京 |
| 放送日 | 2024/1/7（日） |
2024/1/7のテレビ東京系【男子ごはん】では、栗原心平さんにより「カーロックコートー（雷魚の煮付け）」のレシピが紹介されました。『ベトナムの家庭料理』より。
カーロックコートー（雷魚の煮付け）の材料(４人分)
| 雷魚 | 800g |
| 豚バラ肉 | 150g |
| エシャロット(みじん切り) | 大さじ2杯分 |
| にんにく(みじん切り) | 大さじ2杯分 |
| 塩 | 小さじ2 |
| 黒こしょう | 小さじ1 |
| ヌクマム | 大さじ2 |
| 砂糖 | 大さじ1 |
| 赤唐辛子 | 3本 |
| 青ねぎ(小口切り) | 適量 |
| ココナッツウォーター | 400ml |
| ラード | 適量 |
カーロックコートー（雷魚の煮付け）の作り方・レシピ
- 雷魚800gは頭を切り落とし、きれいに洗い、食べやすい大きさに切ります。
切り身の血合いを流水でよく洗い水気を拭き取ります。
エシャロット(大さじ1/2杯分)、にんにく(大さじ1/2杯分)、塩(小さじ1)、黒こしょう(小さじ1/2)で下味をつけ、10分ほどおきます。 - 豚バラ肉150gは1.5㎝幅に切り、エシャロット(大さじ1/2杯分)、にんにく(大さじ1/2杯分)、塩(小さじ1)、黒こしょう(小さじ1/2)で下味をつけます。
- 土鍋を火にかけ、ラード適量、砂糖大さじ1を入れ、黄金色になるまで火にかけます。
エシャロット(大さじ1杯分)、にんにく(大さじ1杯分)を加え、香りがでるまで炒めます。ヌクマム大さじ2を加えます。 - 2を加え強火で炒め、ココナッツウォーター400mlを加え沸騰したら弱火にして豚肉が柔らかくなるまで煮込みます。
1、赤唐辛子(2本)を鍋に入れ、強火で少し煮汁が残る程度まで煮詰めます。 - 仕上げに、斜め切りにした赤唐辛子(1本)、青ねぎ(小口切り)適量を振ります。
