【DAIGOも台所】鯛の中華風アヒージョ

鯛の中華風アヒージョ
| 料理名 | 鯛の中華風アヒージョ |
| 番組名 | DAIGOも台所 |
| 料理人 | DAIGO |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2026/1/12(月) |
鯛の中華風アヒージョの材料(作りやすい量)
| たい(上身・皮なし) | 120g |
| にら | 30g |
| セロリ | 40g |
| もやし | 50g |
| 赤唐辛子 | 3本 |
| 花椒(ホァジャオ・粒) | 小さじ2 |
| 熱湯 | 200ml |
| 顆粒鶏ガラスープの素 | 小さじ1/2 |
| 塩 | 小さじ1/3 |
| にんにく(みじん切り) | 小さじ1 |
| 一味唐辛子 | 小さじ1/2 |
| サラダ油 | 80ml |
たいの下味
| 塩 | 小さじ1/4 |
| こしょう | 適量 |
| 酒 | 小さじ1 |
| 水 | 小さじ1 |
| 片栗粉 | 大さじ1 |
炒め調味料
| サラダ油 | 小さじ1 |
| 豆板醤(トウバンジャン) | 小さじ1 |
| 酒 | 小さじ1 |
| しょうゆ | 小さじ2 |
鯛の中華風アヒージョの作り方・レシピ
- たいは1cm厚さのそぎ切りにし、下味の塩(小さじ1/4)・こしょう(適量)・酒(小さじ1)・水(小さじ1)・片栗粉(大さじ1)を混ぜ合わせ、たいを加えて下味をつけます。
- にらは6cm長さに切って根元と葉に分け、セロリは2mm幅の斜め切りにします。
- 赤唐辛子は種を取って1cm幅に切り、花椒の粒と共に水につけておきます。
- 鍋に炒め調味料のサラダ油(小さじ1)を熱し、セロリ、もやし、にらの根元の部分を強火で炒めます。
中火にして豆板醤(トウバンジャン 小さじ1)を加えて全体になじませ、にらの葉、酒(小さじ1)・しょうゆ(小さじ2)を加えて香りを出し、器に盛ります。 - 鍋に分量の熱湯、鶏ガラスープの素、塩を加えて煮立て、1のたいを1枚ずつ加えて火を通し、半量程度の煮汁と共に4に盛り、にんにくのみじん切り、一味唐辛子をのせます。
- 鍋にサラダ油80mlと水分をふき取った3を入れ、中火で赤唐辛子の色が変わるまで熱して香りを出し、5の上にかけます。
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