【DAIGOも台所のレシピ】鯛の中華風アヒージョ ・DAIGO | おさらいキッチン        

【DAIGOも台所】鯛の中華風アヒージョ

DAIGOも台所のレシピ・鯛の中華風アヒージョ

鯛の中華風アヒージョ

料理名 鯛の中華風アヒージョ
番組名 DAIGOも台所
料理人 DAIGO
放送局 テレビ朝日
放送日 2026/1/12(月)
2026/1/12のテレビ朝日系【DAIGOも台所】では、DAIGOさんにより「鯛の中華風アヒージョ」のレシピが紹介されました。『辛さの奥にしっかりと旨みがあっておいしいです。たいはツルンと口当たりがなめらかだし、野菜のシャキシャキ食感も楽しいですね』とコメントしています。

鯛の中華風アヒージョの材料(作りやすい量)

たい(上身・皮なし) 120g
にら 30g
セロリ 40g
もやし 50g
赤唐辛子 3本
花椒(ホァジャオ・粒) 小さじ2
熱湯 200ml
顆粒鶏ガラスープの素 小さじ1/2
小さじ1/3
にんにく(みじん切り) 小さじ1
一味唐辛子 小さじ1/2
サラダ油 80ml
たいの下味
小さじ1/4
こしょう 適量
小さじ1
小さじ1
片栗粉 大さじ1
炒め調味料
サラダ油 小さじ1
豆板醤(トウバンジャン) 小さじ1
小さじ1
しょうゆ 小さじ2

鯛の中華風アヒージョの作り方・レシピ

  1. たいは1cm厚さのそぎ切りにし、下味の塩(小さじ1/4)・こしょう(適量)・酒(小さじ1)・水(小さじ1)・片栗粉(大さじ1)を混ぜ合わせ、たいを加えて下味をつけます。
  2. にらは6cm長さに切って根元と葉に分け、セロリは2mm幅の斜め切りにします。
  3. 赤唐辛子は種を取って1cm幅に切り、花椒の粒と共に水につけておきます。
  4. 鍋に炒め調味料のサラダ油(小さじ1)を熱し、セロリ、もやし、にらの根元の部分を強火で炒めます。
    中火にして豆板醤(トウバンジャン 小さじ1)を加えて全体になじませ、にらの葉、酒(小さじ1)・しょうゆ(小さじ2)を加えて香りを出し、器に盛ります。
  5. 鍋に分量の熱湯、鶏ガラスープの素、塩を加えて煮立て、1のたいを1枚ずつ加えて火を通し、半量程度の煮汁と共に4に盛り、にんにくのみじん切り、一味唐辛子をのせます。
  6. 鍋にサラダ油80mlと水分をふき取った3を入れ、中火で赤唐辛子の色が変わるまで熱して香りを出し、5の上にかけます。

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