【DAIGOも台所】アレンジ手巻き寿司
アレンジ手巻き寿司
| 料理名 | アレンジ手巻き寿司 |
| 番組名 | DAIGOも台所 |
| 料理人 | DAIGO |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2023/8/10（木） |
2023/8/10のテレビ朝日系【DAIGOも台所】では、DAIGOさんにより「アレンジ手巻き寿司」のレシピが紹介されました。DAIGOさんも『“サーモンポキ風”は具材と酢飯の相性が抜群ですね。ごま油もきいています。“牛肉しぐれ煮”もおいしい』とコメントしています。
アレンジ手巻き寿司の材料(2人分)
| すし飯 | 2合分 |
| 焼きのり(半分に切ったもの) | 8枚 |
牛肉しぐれ煮
| 牛肉(切り落とし) | 200g |
| しょうが | 20g |
| サニーレタス | 2枚 |
煮汁
| 酒 | 100ml |
| 水 | 100ml |
| 砂糖 | 大さじ2 |
| みりん | 大さじ2 |
| しょうゆ | 大さじ2と2/3 |
サーモンポキ風
| サーモン(生食用) | 200g |
| 玉ねぎ | 1/2個 |
| 青じそ | 8枚 |
つけだれ
| 塩 | 小さじ1/3 |
| みりん | 小さじ1 |
| しょうゆ | 小さじ2 |
| ごま油 | 小さじ2 |
| いりごま(白) | 小さじ1 |
アレンジ手巻き寿司の作り方・レシピ
- 牛肉しぐれ煮のしょうが(20g)はせん切りにします。鍋に煮汁の酒(100ml)・水(100ml)・砂糖(大さじ2)・みりん(大さじ2)・しょうゆ(大さじ2と2/3)を合わせて火にかけ、沸騰したら牛肉(切り落とし 200g)、しょうがを入れて中火で1分煮ます。
- 牛肉をザルに上げ、煮汁が1/3量になるまで中火で約5分煮つめます。
- サーモンポキ風の玉ねぎ(1/2個)は繊維に逆らって薄切りにし、サーモン(生食用 200g)は2cm角に切り、青じそ(8枚)は軸を切ります。
ボウルにサーモン、玉ねぎ、つけだれの塩小さじ1/3、みりん小さじ1、しょうゆ小さじ2、ごま油小さじ2、いりごま(白)小さじ1を加え、よく混ぜてなじませます。 - 2の鍋に牛肉を戻し入れてからめ、バットに広げて粗熱を取ります。
- サーモンポキ風手巻きはのり(半分に切ったもの)にすし飯を適量広げ、青じそ、3をのせて巻きます。
牛肉しぐれ煮手巻きはのり(半分に切ったもの)にすし飯を適量広げ、サニーレタス(2枚)、4をのせて巻き、共に器に盛ります。
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