【相葉マナブ】塩キャラメルグラノーラかき氷のレシピ・相葉雅紀

【相葉マナブ】塩キャラメルグラノーラかき氷

2022/8/14のテレビ朝日系【相葉マナブ】では、相葉雅紀さんにより「塩キャラメルグラノーラかき氷」のレシピが紹介されました。

ブロック氷を冷凍庫から出して、冷蔵庫で約1時間置きます。
ミルクソースを作ります。練乳と牛乳を1:1の割合で混ぜ合わせます。
焦がしキャラメルソースを作ります。鍋にグラニュー糖を入れて、泡立つまで弱火で約3分30秒煮詰め火からおろす。牛乳、生クリームを加えて素早くかき混ぜ、再度火にかけてダマを溶かすように混ぜて火からおろし、ボウルに移して冷まします。
ホイップを作ります。生クリーム、砂糖を混ぜ、氷水に当てて冷やしながら泡立て器でとろりとするまで泡立てます。(六分立て)
氷を削り、器にある程度盛ったら、ミルクソース、キャラメルソースをかけます。
上からまた氷を削り、ミルクソースをかけてホイップをのせます。グラノーラ、塩をふりかけ、仕上げにキャラメルソースを網目状にかけます。