【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】豚肉の醤油煮
豚肉の醤油煮
| 料理名 | 豚肉の醤油煮 |
| 番組名 | 上沼恵美子のおしゃべりクッキング |
| 料理人 | 宮崎耕一 |
| ゲスト | 不破万作 |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2015年2月17日（火） |
１５分で長時間煮込んだ味に
煮物の基本というテーマで、「豚肉の醤油煮」の作り方の紹介です。豚バラ肉を１５分煮込むだけで、長時間煮たような絶品の仕上がりに！「れんこんにちゃんとしょうゆの味がしみてます。ねぎもおいしい。白いご飯と食べたいですね。これだけで３膳ご飯が食べれますよ。」と上沼恵美子さん。
豚肉の醤油煮の材料(２人分)
| 豚バラ肉(かたまり) | 250g |
| れんこん | 70g |
| にんじん | 70g |
| しいたけ | 2枚 |
| 長ねぎ | 1本 |
| しょうが(薄切り) | 5g |
| 油 | 適量 |
豚肉の下味
| 塩 | 小さじ1/5 |
| こしょう | 適量 |
煮込み調味料
| 紹興酒 | 大さじ1 |
| しょうゆ | 大さじ2 |
| オイスターソース | 小さじ2 |
| 砂糖 | 小さじ1/2 |
| 水 | 600ml |
| 水溶き片栗粉(水と片栗粉を同量で合わせる) | 小さじ2 |
豚肉の醤油煮の作り方
1、豚バラ肉(かたまり 250g)は1cm幅に切り、豚肉の下味の塩(小1/5)、こしょう(適量)で下味をつける。
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2、れんこん(70g)とにんじん(70g)は1cm角の棒状に切り、長ねぎ(1本)は4cm長さに切り、しいたけ(2枚)は3等分に切る。しょうが( 5g)は薄切りにする。
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3、鍋に油(適量)を熱し、豚肉に強火で焼き色をつけて取り出す。
※豚肉は脂を出しながら香ばしく焼く。
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4、鍋の油を少量残してふきとり、長ねぎとしょうがを中火で炒め、煮込み調味料の紹興酒(大1)、しょうゆ(大2)、オイスターソース(小2)を加えて香りを出す。
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砂糖(小1/2)、水(600ml)を加え、豚肉を戻し入れてアクを取り、しいたけ、れんこん、にんじんを加えて、中火で15分煮る。
※中火で15分かけて煮つめる。
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5、(4)に水溶き片栗粉(水と片栗粉を同量で合わせる 小2)でとろみをつける。
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器に盛り、豚肉の醤油煮の完成。
