【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】豚肉と切り干しのトマト煮
豚肉と切り干しのトマト煮
| 料理名 | 豚肉と切り干しのトマト煮 |
| 番組名 | 上沼恵美子のおしゃべりクッキング |
| 料理人 | 小池浩司 |
| ゲスト | 武井壮 |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2016年8月5日（金） |
疲労回復と美容に効果的！
「豚肉で元気！～体にいいごちそう」というテーマで、「豚肉と切り干しのトマト煮」の作り方の紹介です。切り干し大根のミネラルと豚肉のビタミンＢ１，Ｂ２が疲労回復と美容に効果的！「これね、わからないですね切り干し大根て。味はおいしいトマトソースです。切り干し大根のおかけで、トマトソースがおいしさが２倍になってます。これね、ダイエットしたい人に絶対いい。」と上沼恵美子さんもダイエット食としておすすめの一品です。
豚肉と切り干しのトマト煮の材料(２人分)
| 豚バラ肉(薄切り) | 150g |
| 切り干し大根 | 30g |
| にんにく(みじん切り) | 小さじ1/3 |
| 玉ねぎ | 50g |
| にんじん | 30g |
| 白ワイン | 50ml |
| ブイヨン | 200ml |
| トマトの水煮(カットタイプ) | 120g |
| 塩 | 小さじ1/2 |
| パルメザンチーズ(粉) | 大さじ3 |
| 塩 | 適量 |
| こしょう | 適量 |
| 黒こしょう | 適量 |
| バージンオリーブ油 | 大さじ2 |
豚肉と切り干しのトマト煮の作り方
1、豚バラ肉(薄切り 150g)は5cm長さに切る。
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2、切り干し大根（30g）はたっぷりの水に10分つけて戻し、水気を絞って食べやすい長さに切り、玉ねぎ（50g）とにんじん(30g)はみじん切りにする。
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3、フライパンにバージンオリーブ油(大1)を熱し、豚肉を入れて塩(適量)、こしょう(適量)し、中火で両面をこんがり焼き、ザルに取り出す。
※豚肉はこんがり焼いて香ばしさをつける。
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4、(3)のフライパンにバージンオリーブ油(大1)を入れ、玉ねぎ、にんじん、にんにくのみじん切りを加えてしんなりするまで弱火で炒め、切り干し大根を加えて中火でサッと炒め、豚肉を戻し入れ、白ワイン(50ml)を加えて煮つめる。
※切り干し大根を入れて3分煮る。
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5、(4)にブイヨン(200ml)、トマトの水煮(カットタイプ 120g)、分量の塩(小1/2)を加え、煮立ったらアクを取り、中火で3分煮る。
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6、(5)にパルメザンチーズ(粉 大3)の半量を加えて味を調え、器に盛り、残りのパルメザンチーズ、黒こしょう(適量)をふり、豚肉と切り干しのトマト煮の完成。
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