【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】白玉水ようかん
白玉水ようかん
| 料理名 | 白玉水ようかん |
| 番組名 | 上沼恵美子のおしゃべりクッキング |
| 料理人 | 岡本健二 |
| ゲスト | 前園真聖 |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2016年7月28日（木） |
甘さ＆柚子の香りが上品
「夏のスイーツ」というテーマで、「白玉水ようかん」の作り方の紹介です。材料を煮たてて冷やし固めるだけ！簡単で本格的な水ようかんがご家庭で作れます。「（水ようかんを作ってましたが）負けた。もうそうとう負けている私。さっぱりしてて上品で。いいですね。おいしいです。」と上沼恵美子さんもうならせた甘さ＆柚子の香りが上品な「白玉水ようかん」のレシピ。
白玉水ようかんの材料(４人分)
| 白玉粉 | 50g |
| 水 | 約50ml |
| 柚子 | 適量 |
(水ようかん)
| こしあん | 240g |
| グラニュー糖 | 55g |
| 粉寒天 | 小さじ1/2(1g) |
| 水 | 300ml |
白玉水ようかんの作り方
1、鍋に水ようかんの水(300ml)、粉寒天(小1/2(1g))を入れて中火にかけ、沸騰してから2分煮て、グラニュー糖(55g)、こしあん(240g)を混ぜる。
※粉寒天は煮立ってから2分煮つめる。
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2、(1)をボウルに移し、氷水に当てて混ぜながら粗熱を取り、器に流し入れ、冷やしかためる。
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3、白玉粉(50g)に分量の水(約50ml)を少しずつ加えてこね、耳たぶくらいのかたさにし、12個に丸め、熱湯でゆで、浮き上がってきたら水に落とし、水気をきる。
※白玉粉は耳たぶくらいのかたさにする。
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4、水ようかんに白玉をのせ、柚子(適量)の皮をすりおろしてかけて、白玉水ようかんの完成。
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