【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】スペアリブの山椒風味
スペアリブの山椒風味
| 料理名 | スペアリブの山椒風味 |
| 番組名 | 上沼恵美子のおしゃべりクッキング |
| 料理人 | 岡本健二 |
| ゲスト | 錦野旦 |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2016年5月2日（月） |
漬け込み時間はたったの5分
「家族でお肉」というテーマで、「スペアリブの山椒風味」の作り方の紹介です。漬け込み時間はたったの5分。グリルで焼き上げるのでＢＢＱ（バーベキュー）にもピッタリ！「やわらかい！たまらない香り。はちみつがいいですね。肉がやわらかい。絶対やってくださいね」と上沼恵美子さんもおすすめ。
スペアリブの山椒風味の材料(４人分)
| スペアリブ | 1kg(12本) |
| 木の芽 | 20枚 |
(漬けだれ)
| 赤だし用みそ | 20g |
| 山椒の佃煮 | 25g |
| はちみつ | 50g |
| 砂糖 | 大さじ1 |
| しょうゆ | 大さじ1と1/3 |
| 水 | 大さじ1と1/3 |
スペアリブの山椒風味の作り方
1、鍋にスペアリブ(1kg(12本))とかぶるぐらいの水(大1と1/3)を入れ、沸騰させてアクを取り、中火で20〜30分煮てザルに上げ、水分をきる。
※スペアリブは水から20〜30分煮る。
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2、山椒の佃煮(25g)はみじん切りにし、木の芽(20枚)は粗みじん切りにする。
※山椒の佃煮はみじん切りにしてからみやすくする。
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3、漬けだれの赤だし用みそ(20g)、山椒の佃煮、はちみつ(50g)、砂糖(大1)、しょうゆ(大1と1/3)、水を混ぜ合わせ、袋にスペアリブと共に入れてもみ、5分置く。
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4、(3)を魚焼きグリルで4〜5分焼く。
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5、(4)に木の芽をふって器に盛り、スペアリブの山椒風味の完成。
