【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】サーモンとポテトのサラダ
サーモンとポテトのサラダ
| 料理名 | サーモンとポテトのサラダ |
| 番組名 | 上沼恵美子のおしゃべりクッキング |
| 料理人 | 小池浩司 |
| ゲスト | ダイアモンド☆ユカイ |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2015年11月10日（火） |
刺激的な大人味のポトテサラダ
旬のクッキング～サケ・サーモンというテーマで、「サーモンとポテトのサラダ」の作り方の紹介です。粒マスタードと柚子こしょうを使って、すこし刺激的な大人味のポトテサラダに仕上げます。「粒マスタードも柚子こしょうも遠慮してない。はっきり主張してますね。小さいお子さんだと、酸っぱいとか、辛いとか言うでしょうね。これは大人限定です！そして、若い男と女の味ですね。さわやかです」と上沼恵美子さん。
サーモンとポテトのサラダの材料(２人分)
| スモークサーモン | 70g |
| じゃがいも | 350g |
| 白ワイン酢 | 大さじ1と1/2 |
| 青ねぎ | 15g |
| ラディッシュ | 2個 |
| 塩 | 適量 |
ドレッシング
| 粒マスタード | 大さじ1 |
| 柚子こしょう | 小さじ1/4 |
| 白ワイン酢 | 大さじ1/2 |
| 塩 | 小さじ1/3 |
| こしょう | 適量 |
| バージンオリーブ油 | 大さじ3 |
サーモンとポテトのサラダの作り方
1、スモークサーモン(70g)は半分に切る。
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2、じゃがいも(350g)は皮をむいて一口大に切り、塩(適量)を加えた熱湯に入れて弱火でゆで、青ねぎ(15g)は斜め薄切りにし、ラディッシュ(2個)は輪切りにして冷水につけて水気を取る。
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3、ボウルにドレッシングの粒マスタード(大1)、柚子こしょう(小1/4)、白ワイン酢(大1/2)、塩(小1/3)、こしょう（適量）を合わせ、バージンオリーブ油(大3)を少しずつ加えながら混ぜる。
※ドレッシングに柚子こしょうの風味を加える。
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4、じゃがいもをザルに上げて水気をきり、ボウルに入れて熱いうちに白ワイン酢(大1と1/2)をふりかけて軽く混ぜ、粗熱を取る。
※じゃがいもが熱いうちに白ワイン酢をふりかける。
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5、(4)にスモークサーモン、青ねぎ、ラディッシュを合わせ、(3)のドレッシングを加えて混ぜ合わせる。
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6、器に盛り、サーモンとポテトのサラダの完成。
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