【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】もやしのごま風味
もやしのごま風味
| 料理名 | もやしのごま風味 |
| 番組名 | 上沼恵美子のおしゃべりクッキング |
| 料理人 | 岡本健二 |
| ゲスト | 長田成哉 |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2015年11月2日（月） |
大豆もやしをごま風味で
楽らくクッキング～もやしがあればというテーマで、「もやしのごま風味」の作り方のご紹介です。もやしはサッと炒めてちょっと煮て、もやしの食感を残るような炒めることが、楽らくクッキングのポイント！「食感100点、味100点、値段100点で、合計300点です！。これはいいですね、家庭の味です。」と上沼恵美子さん。
もやしのごま風味の材料(２人分)
| 大豆もやし | 300g |
| 豚ひき肉 | 50g |
| 厚揚げ | 1個(150g) |
| しょうが(みじん切り) | 10g |
| 青ねぎ | 1本 |
| 水溶き片栗粉 | 適量 |
| 油 | 適量 |
煮汁
| 練りごま | 大さじ2 |
| 赤だし用みそ | 大さじ2 |
| みりん | 大さじ4 |
| しょうゆ | 大さじ2 |
| 水 | 150ml |
もやしのごま風味の作り方
1、大豆もやし(300g)は根を切って洗い、水(150ml)気をきって半分に切る。
※大豆もやしは半分に切って食べやすくする。
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2、厚揚げ(1個(150g))は一口大に切り、青ねぎ(1本)は小口切りにする。
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3、煮汁の練りごま(大2)、赤だし用みそ(大2)を合わせ、みりん(大4)、しょうゆ(大2)で溶きのばし、水を混ぜ合わせる。
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4、フライパンに油(適量)を適量熱し、しょうが(みじん切り 10g)、豚ひき肉(50g)を中火で炒め、豚肉に火が通ったら、もやしを加えてしんなりするまで炒め、(3)、厚揚げを加えて中火で2〜3分煮る。
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5、(4)に水溶き片栗粉(適量)でとろみをつけ、器に盛り、青ねぎを散らして、もやしのごま風味の完成。
※とろみをつけて、もやしに味をからみやすくする。
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