【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】しいたけの重ね蒸し
しいたけの重ね蒸し
| 料理名 | しいたけの重ね蒸し |
| 番組名 | 上沼恵美子のおしゃべりクッキング |
| 料理人 | 岡本健二 |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2020年2月27日（木） |
コメント
「蒸しもの・蒸し煮」というテーマで、「しいたけの重ね蒸し」の作り方の紹介です。「ひき肉にクセがないので、しいたけの旨みがより引き立ちますね。山椒も利いていて、すごくおいしいです。」と上沼恵美子さん。
しいたけの重ね蒸しの材料(２人分)
| しいたけ | 12枚 |
| レタス | 1/2個 |
| えのきだけ | 50g |
| 豚ひき肉 | 120g |
| 鶏ひき肉 | 120g |
| 塩 | 小さじ2/3 |
| 卵 | 1個 |
| しょうゆ | 小さじ1 |
| しょうが(みじん切り) | 10g |
| 粉山椒 | 小さじ1/2 |
| 青ねぎ(小口切り) | 1/2本 |
| ぽん酢 | 適量 |
| 小麦粉 | 適量 |
しいたけの重ね蒸しの作り方
1、しいたけ(12枚)は軸を切り落とし、根元に十字に切り込みを入れ、表に5mm間隔で切り込みを入れます。
–
2、レタス(1/2個)は適当な大きさにちぎり、えのきだけ(50g)は半分に切ってレタスと混ぜ合わせます。
–
3、ボウルに豚ひき肉(120g)、鶏ひき肉(120g)、塩(小2/3)を入れて粘りが出るまでしっかり練り、溶き卵(1個)、しょうゆ(小1)、しょうが(みじん切り 10g)、青ねぎ(小口切り 1/2本)、粉山椒(小1/2)を加えて混ぜます。
–
4、しいたけの裏に小麦粉(適量)をまぶし、(3)の生地を詰めます。
–
5、器にレタスとえのきだけを敷き、(4)をのせて蒸気の上がった蒸し器に入れ、中火で10分蒸します。
–
6、(5)を取り出し、ぽん酢(適量)を添えます。
–
