【おかずのクッキング】豚ロースのお好み焼き
豚ロースのお好み焼き
| 料理名 | 豚ロースのお好み焼き |
| 番組名 | おかずのクッキング |
| 料理人 | 土井善晴 |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2019年5月25日（土） |
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おかずのクッキングでは、土井善晴さんが「豚ロースのお好み焼き」の作り方を紹介しました。豚肉は、ロースを使い、生地の間にはさんで焼きました。ふんわりした生地と、しっとりしたお肉の食感を楽しむお好み焼きです。
豚ロースのお好み焼きの材料(2人分)
| 豚ロース肉(しょうが焼き用) | 4枚(100g) |
| 小麦粉 | 90g |
| 山芋(大和芋など) | 50g |
| キャベツ | 340g |
| ちくわ | 90g |
| 青ねぎ | 1本 |
| 紅しょうが | 20g |
| 桜えび(乾物) | 5g |
| 卵 | 2個 |
| 二番だし | 1カップ |
| 植物油 | 大さじ1 |
| レモン汁 | 適量 |
| とんかつソース | 適量 |
| 青のり、削りがつお | 各適量 |
| マヨネーズ、トマトケチャップ、練り辛子 | 各適量 |
豚ロースのお好み焼きの作り方
1.キャベツ(340g)、ちくわ(90g)、紅しょうが(20g)、桜えび(乾物 5g)はみじん切りにします。
青ねぎ(1本)は小口切りにします。
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2.ボウルに山芋(大和芋など 50g)をすりおろし、二番だし(1カップ)を入れて混ぜます。
キャベツ、ちくわ、青ねぎ、紅しょうが、桜えびを入れて混ぜ、小麦粉(90g)を入れてさっくりと混ぜます。
生地を2つに分けて、卵(2個)を1個ずつ入れてさっくりと混ぜます。
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3.フライパンに油大さじ1を熱し、1枚分の生地を、少し残して入れます。
豚ロース肉(しょうが焼き用 4枚(100g))を2枚のせ、残りの生地をかぶせてなじませたら、蓋をします。
焼き色がついたら返してヘラで軽く押さえ、再び蓋をして火を通し、計10分ほど焼いて表面をカリッと仕上げます。
さらに返してレモン汁(適量)をハケで塗り、とんかつソース(適量)を塗って、青のり、削りがつお(各適量)をのせ、マヨネーズ、トマトケチャップ、練り辛子(各適量)を添えます。
食べやすい大きさに切って器に盛りつけます。
もう1枚も同様に作ります。
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