【おかずのクッキング】豚こまの酒塩ごま油和え
豚こまの酒塩ごま油和え
| 料理名 | 豚こまの酒塩ごま油和え |
| 番組名 | おかずのクッキング |
| 料理人 | 土井善晴 |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2015年1月24日（土） |
こま切れ肉を酒塩でしっとり柔らかく！
おかずのクッキングでは、身近な食材「豚こま肉」を使った料理４品を土井善晴さんが作っていました。ここでは、「豚こまの酒塩ごま油和え」の作り方を紹介します。こま切れ肉を酒塩でしっとり柔らかく！ゴマ油の風味もよく、焼き肉屋さんのユッケやナムルのような仕上がりの一品です。
豚こまの酒塩ごま油和えの材料(２人分)
| 豚こま切れ肉 | 100g |
| 青ねぎの小口切り | 1本分 |
| 塩 | ひとつまみ |
| ごま油 | 大さじ2 |
<酒塩>
| 酒 | 大さじ3 |
| 塩 | 小さじ1/4 |
| 氷 | 3～4個 |
豚こまの酒塩ごま油和えの作り方
1、ボウルに酒(大3)、塩(小1/4)、氷(3～4個)を合わせておく。
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2、鍋に湯を沸かし、火を弱めて煮立ちを止めたところに、豚こま切れ肉(100g)を入れる。赤身の色が変わったら取り出す。
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1の酒塩に取り出して、粗熱をとって豚肉の水気をきる。
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3、塩(ひとつまみ)、ごま油(大2)を加えて絡める。
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器に盛り青ねぎの小口切り（1本分）を添えて、豚こまの酒塩ごま油和えの完成。
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