【おかずのクッキング】揚げ餅の野菜あんかけ
揚げ餅の野菜あんかけ
| 料理名 | 揚げ餅の野菜あんかけ |
| 番組名 | おかずのクッキング |
| 料理人 | 土井善晴 |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2017年1月7日（土） |
揚げ餅に野菜餡を
土井善晴さんが、切り餅の活用法として4品お料理を紹介していました。ここでは、「揚げ餅の野菜あんかけ」の作り方になります。揚げた餅に野菜たっぷりの餡をかけていただきます。大根おろしに醤油を添えてもよいです。
揚げ餅の野菜あんかけの材料(2人分)
| 切り餅 | 2～3個 |
| 揚げ油 | 適量 |
<野菜あん>
| にんじん | 20g |
| もやし | 20g |
| ちくわ | 20g |
| せり | 10g |
| だし汁 | 1カップ |
| 醤油 | 大さじ1 |
| 片栗粉 | 大さじ1 |
揚げ餅の野菜あんかけの作り方
1.<野菜あん>にんじん(20g)は皮をむき、せん切りにします。もやし(20g)はひげ根を除きます。ちくわ(20g)は半分に切って、斜め切りにします。せり(10g)は4cm長さに切ります。
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2.鍋にだし汁(1カップ)、にんじん、もやし、ちくわ、せりを入れて火にかけ、煮立ったら、醤油(大1)、片栗粉(大1)を同量の水で溶いた水溶き片栗粉を加えて、ひと煮立ちさせます。
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3.<揚げ餅>切り餅(2～3個)は、半分に切ります。フライパンに深さ1cmほどの揚げ油(適量)を入れ、餅を並べて火にかけ、ふっくらと素揚げします。
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4.器に3の揚げ餅を盛り、2の野菜あんをかけ、揚げ餅の野菜あんかけの完成。
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