【おかずのクッキング】ひき肉と花椒すき焼きのレシピ・栗原心平|おさらいキッチン        

【おかずのクッキング】ひき肉と花椒すき焼き

ひき肉と花椒すき焼き

 

料理名 ひき肉と花椒すき焼き
番組名 おかずのクッキング
料理人 栗原心平
放送局 テレビ朝日
放送日 2021年3月6日(土)

 

コメント

おかずのクッキングでは、栗原心平さんが「ひき肉と花椒すき焼き」の作り方を紹介しました。ひき肉なのに”すき焼き”とはこれいかに?そんな、すき焼きの概念を覆すレシピがこれ。花椒の香りをほのかにまとったひき肉は、「食感が出るよう」にまとめて。好みで溶き卵をつけてもいいです。

ひき肉と花椒すき焼きの材料(2~3人分・20cmのフライパン)

 

A
牛ひき肉 200g
薄力粉 大さじ1/2
花椒(粒) 小さじ1
小さじ1/3
黒こしょう 適量
サラダ油 大さじ1
みりん 100ml
醤油 100ml
砂糖 大さじ1と1/2
ごぼう 80g
長ねぎ 1本
焼き豆腐 1/2丁
結び白滝 10コ

 

 

ひき肉と花椒すき焼きの作り方

1.花椒(粒 小1)はすり鉢ですります。

ボウルに花椒とAの牛ひき肉(200g)・薄力粉(大さじ1/2)・塩(小さじ1/3)・黒こしょう(適量)を入れ、手で粘りが出るまで混ぜます。

12等分にして丸めて、真ん中を指で押さえて軽くつぶします。

2.小鍋にみりん(100ml)を入れ、中火にかけます。

沸いたら弱火にして砂糖(大1と1/2)、醤油(100ml)を加えます。

1~2分ほど煮立たせ、砂糖が溶けたら火を止めます。

 

3.ごぼう(80g)はささがきにして10分ほど水にさらし、水気をきります。

長ねぎ(1本)は縦半分に切って5~6cm長さに切ります。

焼き豆腐(1/2丁)は1cm厚さに切ります。

結び白滝(10コ)はから炒りします。

 

4.フライパン(または鉄鍋)にサラダ油(大1)を熱し、長ねぎの半量を中火で焼きます。

長ねぎに焼き色がついたら奥に寄せ、1を並べ入れて焼きます。

片面に焼き色がついたら、弱火にして2を加えます。

5.煮汁が沸いたら、焼き豆腐、白滝、残りの長ねぎを加え、ひと煮立ちしたらごぼうを加えます。

ごぼうに火が通ったら、取り分けます。

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