【おかずのクッキング】なす照り焼きハンバーグ
なす照り焼きハンバーグ
| 料理名 | なす照り焼きハンバーグ |
| 番組名 | おかずのクッキング |
| 料理人 | 笠原将弘 |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2021年8月14日（土） |
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おかずのクッキングでは、笠原将弘さんが「なす照り焼きハンバーグ」の作り方を紹介しました。たまねぎは生で使って甘みを控え、食感を生かしてあっさりと。蒸し焼きにして肉汁あふれるおいしさに仕上がります。
なす照り焼きハンバーグの材料(2人分・4コ分)
| 合いびき肉 | 300g |
| たまねぎ(粗みじん切り) | 1/2コ |
| かたくり粉 | 大さじ1 |
A
| 溶き卵 | 1/2コ分 |
| 牛乳 | 大さじ2 |
| 塩 | 小さじ1/2 |
| 粗びき黒こしょう | 少々 |
| 酒 | 大さじ2 |
| なす(2cm角に切る) | 2本 |
| さやいんげん(ヘタを切る) | 6本 |
B
| 酒、みりん | 各50ml |
| しょうゆ | 20ml |
| 一味唐辛子 | 少々 |
| 卵 | 2コ |
| サラダ油 | 大さじ2 |
なす照り焼きハンバーグの作り方
1.たまねぎ(粗みじん切り 1/2コ)にかたくり粉(大1)をまぶします。
ボウルに合いびき肉(300g)、Aの溶き卵(1/2コ分)・牛乳(大さじ2)・塩(小さじ1/2)・粗びき黒こしょう(少々)を入れて粘りが出るまで練り、たまねぎを加えてサクッと混ぜます。
1/4量ずつ丸め、両手でたまねぎをキャッチボールのようにして空気を抜き、楕円形にします。
2.フライパンにサラダ油大さじ1を熱し、1を並べ、空いたところにいんげんを入れ、中火で焼きます。焼き目がついたらひっくり返し、両面を焼きます。
いんげんが焼けたら、途中で取り出します。酒(大2)をふって弱火にし、フタをして5～6分蒸し焼きにします。取り出してアルミホイルをかぶせておきます。
3.2のフライパンでなす(2cm角に切る 2本)をしんなりするまで炒め、Bの酒、みりん(各50ml)・しょうゆ(20ml)を加えてとろみがつくまで煮つめ、一味唐辛子(少々)を加えます。
別のフライパンにサラダ油大さじ1を熱して卵(2コ)を割入れ目玉焼きを作ります。
4.器にハンバーグ、いんげんを盛り、なすを添え、目玉焼きをのせます。
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