もこみち流 野菜と豚肉のエスニックスープ

もこみち流 野菜と豚肉のエスニックスープ

料理名 もこみち流 野菜と豚肉のエスニックスープ
番組名 ZIP!速水もこみちのMOCO’Sキッチン
料理人 速水もこみち
放送局 日本テレビ
放送日 2017年4月13日(木)

 

食べ応え抜群のピリ辛スープ

「野菜切りの具だくさんスープを教えて」というリクエストに、速水もこみちさんが、「野菜と豚肉のエスニックスープ」を作っておすすめしています!エスニック食材をたくさん使ったピリ辛スープに仕上げます。

もこみち流 野菜と豚肉のエスニックスープの材料

 

鶏ガラスープ 800ml
豚バラ肉(ブロック) 300g
にんにく 1片
カー 1片
赤唐辛子 1本
こぶみかんの葉 1~2枚
レモングラス 1〜2本
エシャロット 2個
大根 1/6本
じゃがいも 1個
ふくろたけ 3個
しめじ 1/2P
ナンプラー 大さじ1
塩・こしょう 各少々
ライム 1個
パクチー 適量

 

 

もこみち流 野菜と豚肉のエスニックスープの作り方

1、鶏ガラスープ(800ml)を鍋に入れて中火にかけます。

 

2、にんにく(1片)、カー(1片)は薄切り、赤唐辛子(1本)は斜め切り、レモングラス(1〜2本)は小口切り、大根(1/6本)は皮をむき4等分に切ってから乱切り、じゃがいも(1個)は皮と芽を取りいちょう切り、エシャロット(2個)は薄切り、ふくろたけ(3個)は2等分に切り、しめじ(1/2P)は石づきを取って小房に分けます。

※エスニック食材をたくさん使ったピリ辛スープに仕上げる

※大根は細長く乱切りすることで煮込み時間を短縮する

3、豚バラ肉(ブロック 300g)は4〜5mm幅に切ります。

もこみち流 野菜と豚肉のエスニックスープ

4、(1)にこぶみかんの葉(1~2枚)、(2)、(3)を入れ、ナンプラー加え、沸騰後、弱火にして約15~20分煮ます。

もこみち流 野菜と豚肉のエスニックスープ

5、いちょう切りにしたライム(1個)、刻んだパクチー(適量)を散らし、器に盛り付けます。

もこみち流 野菜と豚肉のエスニックスープ

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