ふき、油揚げ、板麩の煮もの

ふき、油揚げ、板麩の煮もの

料理名 ふき、油揚げ、板麩の煮もの
番組名 キューピー3分クッキング
料理人 小林 まさみ
放送局 日本テレビ
放送日 2018年3月13日(火)

 

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「ふき、油揚げ、板麩の煮もの」の作り方のご紹介です。

ふき、油揚げ、板麩の煮ものの材料(4人分)

 

ふき(葉を除く) 400g
油揚げ 2枚(100g)
板麩 2枚(35g)
だし汁 3カップ
大さじ2+1/2
みりん 大さじ2+1/2
砂糖 大さじ1+1/2
しょうゆ 大さじ2+1/2
●塩

 

 

ふき、油揚げ、板麩の煮ものの作り方

1、ふき(葉を除く 400g)は洗い、フライパンに入る長さに切り、塩適量をふり、板ずりします。

フライパンに湯を沸かし、ふきを入れてやわらかくゆでます。

水にとって冷まし、両端から皮をむき、5~6cm長さに切ります。

 

2、油揚げ(2枚(100g))は熱湯でゆでて油抜きをし、ザルに上げて冷まします。水気を絞り、1cm幅に切ります。

 

3、板麩(2枚(35g))は水でさっと洗い、手で一口大に割り、水につけてもどします。

 

4、鍋にだし汁(3カップ)、酒(大2+1/2)、みりん(大2+1/2)、砂糖(大1+1/2)を合わせ、ひと煮立ちさせます。

(1)のふき、(2)の油揚げ、(3)の板麩を加え、落としぶたをして中火で10分ほど煮ます。

 

5、しょうゆ(大2+1/2)を加えて5分ほど煮ます。

火を止めて一度冷まし、食べるときに温めます。

 

 

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