「藤野嘉子」タグの記事一覧

煮こごりサラダ

煮こごりサラダ

料理名 煮こごりサラダ
番組名 NHKきょうの料理
料理人 藤野嘉子
放送局 NHK
放送日 2018年6月13日(水)

 

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程よい脂肪とゼラチン質を含み、骨からよいだしがでる「手羽元」「手羽先」を使った料理を紹介。ここでは、「煮こごりサラダ」の作り方になります。骨付きの鶏肉をゆっくり煮て汁ごと冷やせば、プルプルとした煮こごりと合わせ、涼しげなサラダに!

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名古屋チキン

名古屋チキン

料理名 名古屋チキン
番組名 NHKきょうの料理
料理人 藤野嘉子
放送局 NHK
放送日 2018年6月13日(水)

 

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程よい脂肪とゼラチン質を含み、骨からよいだしがでる「手羽元」「手羽先」を使った料理を紹介。ここでは、「名古屋チキン」の作り方になります。手羽先をカリッと揚げて、甘辛いたれと白ごまをからめる、名古屋で人気のおつまみ。家庭でも気軽に楽しめるよう、つくりやすいレシピでご紹介します。

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手羽元とさやいんげんの梅干し煮

手羽元とさやいんげんの梅干し煮

料理名 手羽元とさやいんげんの梅干し煮
番組名 NHKきょうの料理
料理人 藤野嘉子
放送局 NHK
放送日 2018年6月13日(水)

 

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程よい脂肪とゼラチン質を含み、骨からよいだしがでる「手羽元」「手羽先」を使った料理を紹介。ここでは、「手羽元とさやいんげんの梅干し煮」の作り方になります。骨付きの肉は、じっくり煮るほどにうまみが出て豊かな味わいに。梅干しを加えて煮ると、酸の効果でさっぱりとするだけでなく、骨からホロリと取れて食べやすくなります。

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ケーキのような押しずし

ケーキのような押しずし

料理名 ケーキのような押しずし
番組名 NHKきょうの料理
料理人 藤野嘉子
放送局 NHK
放送日 2018年2月27日(火)

 

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ひな祭りを前に、お祝いの席に欠かせない「すし」レシピを紹介。ここでは、「ケーキのような押しずし」の作り方になります。ケーキに見立て、上面は思い思いに飾ってください。牛乳パックを型に使うので、特別な道具は必要ありません。食卓に出したとたん、歓声が上がること間違いなしの愛らしさです。

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帆立てのトロトロ湯豆腐

帆立てのトロトロ湯豆腐

料理名 帆立てのトロトロ湯豆腐
番組名 NHKきょうの料理
料理人 藤野嘉子
放送局 NHK
放送日 2018年1月31日(水)

 

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番組で好評だった「鍋」レシピを紹介。ここでは、「帆立てのトロトロ湯豆腐」の作り方になります。うまみいっぱいの帆立ての缶詰を使うので、だしいらず。とろみがあって冷めにくく、しょうがもきいているので体が温まります。鍋のしめにおすすめは春雨。スープのうまみがからまる、しめのごちそうです。

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