白菜のあんかけ

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白菜のあんかけ

白菜のあんかけ

料理名 白菜のあんかけ
番組名 NHKきょうの料理
料理人 大原千鶴
放送局 NHK
放送日 2014年11月17日(月)

 

ご飯にかけてもおいしい!

旬の白菜を使った料理から「白菜のあんかけ」の作り方のご紹介です。白菜のうまみをたっぷり染み込ませ和風あんに仕上げます。豚肉を加えてうまみもアップした一品。ご飯の上にかけて丼ぶりにするのもおすすめです。

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白菜のあんかけの材料(2人分)

 

白菜 1/6コ(約500g)
豚バラ肉(薄切り) 60g
しょうが(すリおろす) 適量
ごま油 小さじ1
A
だし カップ1/2
うす口しょうゆ 大さじ2
みりん 大さじ2
オイスターソース 小さじ1
水溶きかたくり粉
大さじ2
かたくり粉 大さじ1

 

 

白菜のあんかけの作り方

白菜のあんかけ1、白菜(1/6コ(約500g))は2cm幅に切る。豚バラ肉(60g)も2cm幅に切る。

-

白菜のあんかけ2、鍋にごま油(小1)を中火で熱し、豚バラ肉を入れてサっと炒める。

※豚バラ肉でうまみアップ!

-

白菜のあんかけ白菜を入れて全体をひと混ぜする。

-

白菜のあんかけAの

  • だし カップ1/2
  • うす口しょうゆ 大さじ2
  • みりん 大さじ2
  • オイスターソース 小さじ1

を加えてふたをし、中火のまま白菜がしんなりするまで煮る。

※しんなり煮て、だしとオイスターソースのうまみを入れる

-

白菜のあんかけ3、白菜が柔らかくなったら鍋を一度火から下ろし、水(大2)とかたくり粉(大1)を混ぜ合わせた水溶きかたくり粉を回し入れる。再び1分間ほど弱火にかける。

※とろみで味をからませる

-

白菜のあんかけ4、器に盛り、おろししょうが(適量)をのせて、白菜あんかけの完成。


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