とうもろこしと牛肉の甘辛焼き

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とうもろこしと牛肉の甘辛焼き

とうもろこしと牛肉の甘辛焼き

料理名 とうもろこしと牛肉の甘辛焼き
番組名 きょうの料理
料理人 大原 千鶴
放送局 NHK
放送日 2015年7月15日(水)

 

とうもろこしは焼いて甘みを生かす

【大原千鶴の野菜を味わう京ごはん】ということで、旬のとうもろこしを使った、「とうもろこしと牛肉の甘辛焼き」を作っておすすめしていました。とうもろこしは焼いて甘みを生かしましょう。とうもろこしは、皮とひげも一緒に水から茹でて香りと甘みが引き立たせます。

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とうもろこしと牛肉の甘辛焼きの材料(2人分)

 

とうもろこし ゆでたもの1本分(400g)
牛もも肉 (焼き肉用)150g
ピーマン 1コ(50g)
赤ピーマン 1/4コ(15g)
バター 5g
甘辛だれ
ごま油 小さじ1
砂糖 小さじ2
しょうゆ 小さじ2
にんにく (すりおろす)少々

 

 

とうもろこしと牛肉の甘辛焼きの作り方

 

≪下ごしらえ≫
●とうもろこしを茹でて加熱

とうもろこしと牛肉の甘辛焼き1.とうもろこしは皮をむいて鍋に入れ、かぶるくらいの水を注ぐ。むいた皮とひげをのせて、中火にかける。

※皮とひげも一緒に水からゆでると、香りと甘みが引き立ちます。

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2.沸騰したら火を弱めて約10分間ゆで、ざるに上げて冷ます。

※電子レンジ・ゆでた場合共通で、1本ずつラップをして冷蔵庫で2日間保存可能。冷凍の場合は、実を外してジッパー付き保存袋に入れ、約1か月間保存可能。

※とうもろこしを手に入れたら、できるだけ早くゆでる

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≪甘辛焼きをつくる≫

1、ボウルに甘辛だれのごま油(小1)、砂糖(小2)、しょうゆ(小2)、にんにく((すりおろす)少々)を合わせ、牛もも肉((焼き肉用)150g)をもみ込む。ピーマン(1コ(50g))と赤ピーマン(1/4コ(15g))はそれぞれ1.5cm幅に切る。

 

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とうもろこしと牛肉の甘辛焼き2、とうもろこしは長さを4等分に切り、切り口を下にして実がつながるように切る。フライパンを中火にかけて、バター(5g)を溶かし、とうもろこしを軽く焼きつけて取り出す。

※焼いて甘みを引き立てる

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とうもろこしと牛肉の甘辛焼き3、同じフライパンに牛肉をたれごと並べ入れてピーマンを加え、中火にかける。牛肉は両面をカリッと焼きつける。

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とうもろこしと牛肉の甘辛焼き4、ピーマン、とうもろこしとともに牛肉を器に盛る。フライパンに残ったたれを牛肉にかけて、とうもろこしと牛肉の甘辛焼きの完成。

 

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