【噂の東京マガジン やってTRY!】酢豚のレシピ・孫関義|おさらいキッチン        

【噂の東京マガジン やってTRY!】酢豚

酢豚

酢豚

料理名 酢豚
番組名 噂の東京マガジン やってTRY!
料理人 孫関義
放送局 TBS
放送日 2017年6月11日(日)

 

とんかつソースでコクある酢豚に

噂の東京マガジンでは、「酢豚」をやってTRY!スタジオでは、「四五六菜館」 オーナーシェフ 孫関義「酢豚」を作っていました。甘酢あんにとんかつソースを加えて、コクのある酢豚に仕上げます。

酢豚の材料(1〜2人分)

 

豚バラ肉 150g
ひとつまみ
コショウ ひとつまみ
溶き卵 小さじ4
片栗粉 適量
水溶き片栗粉
甘酢あん
40cc
砂糖 30g
しょうゆ 小さじ2
とんかつソース 大さじ1
ケチャップ 大さじ1
大さじ2
ヤングコーン(横半分にカット) 3個
ししとう 3本
玉ねぎ(乱切り) 1/2個分
プチトマト(縦半分にカット) 3個
きくらげ(水で戻す) 30g
にんにく(輪切り) 2片分

 

 

酢豚の作り方

1、ぶつ切りにした豚バラ肉(150g)に塩(ひとつまみ)、コショウ(ひとつまみ)をし、溶き卵(小4)を絡めます。

酢豚

2、(1)に片栗粉(適量)をまぶして150℃の油で揚げます。

3、肉を揚げている間に甘酢あんの材料を混ぜ合わせておきます。

※とんかつソース(大1)を加えると甘酢あんにコクが出る。

4、(2)を2分程度揚げたら、ヤングコーン(横半分にカット 3個)、ししとう(3本)、玉ねぎ(乱切り 1/2個分)を同じ揚げ鍋に入れ素揚げします。

プチトマト(縦半分にカット 3個)ときくらげ(水で戻す 30g)はザーレンまたは金のザルなどに別にしておき揚げ油をさっとかけます。

5、(4)の具材をザーレンまたは金のザルなどに上げ、水(大2)をかけて余分な油を落とします。

酢豚

※油落としてさっぱりヘルシー

6、中華鍋などに少量の油を入れにんにく(輪切り 2片分)を炒めます。軽く火が通ったら、3のあんを加え、水溶き片栗粉でとろみをつけます。

(5)の具材を入れ、あんと絡めます。

7、器に盛り、酢豚の完成。

酢豚

 

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