【マツコの知らない世界】越の丸茄子のナス田楽
越の丸茄子のナス田楽
| 料理名 | 越の丸茄子のナス田楽 |
| 番組名 | マツコの知らない世界 |
| 料理人 | 小林まさみ,小林まさる |
| 出演者 | マツコ・デラックス |
| 放送局 | TBS |
| 放送日 | 2023/8/8（火） |
越の丸茄子のナス田楽の材料(2人前)
| 越の丸茄子 | 1個 |
| 揚げ油 | 適量 |
A
| 鶏ひき肉 | 100g |
| 酒 | 大さじ1と1/2 |
B
| 水 | 1/3カップ |
| 赤みそ | 大さじ2 |
| 砂糖 | 大さじ1と1/2 |
| 醤油 | 小さじ1 |
水溶き片栗粉
| 片栗粉 | 小さじ1 |
| 水 | 小さじ1) |
越の丸茄子のナス田楽の作り方・レシピ
- 小鍋にAの材料の鶏ひき肉(100g)・酒(大さじ1と1/2)を入れ、菜箸数本で混ぜます。
中火にかけ、そぼろ状に炒って火を通します。
火を止めてBの材料の水(1/3カップ)・赤みそ(大さじ2)・砂糖(大さじ1と1/2)・醤油(小さじ1)を加え溶きのばします - 強めの中火にかけ、ヘラで混ぜながら煮立てます。
様子を見ながら水溶き片栗粉の材料の片栗粉(小さじ1)・水(小さじ1))を混ぜ合わせて加え、とろみをつけます - なすはヘタを切り落とし、切り口に深さ1cm、幅2cmの格子状の切り目を入れます
- フライパンに深さ2cmの揚げ油を170度に熱します。なすの皮目を下に入れ、時々返しながら5～6分揚げ、油をよく切ります
- 皿に盛り、2の田楽ソースをかけます
