【いっぷく！まんぷくキッチン】菰田流！豚バラ肉の角煮風
豚バラ肉の角煮風
| 料理名 | 菰田流！豚バラ肉の角煮風 |
| 番組名 | いっぷく！まんぷくキッチン |
| コーナー | 出張！極ウマ料理人 |
| 料理人 | 菰田欣也 |
| 放送局 | TBS |
| 放送日 | 2014年12月4日（木） |
豚ばら肉で超簡単！極うま角煮風
いっぷく！まんぷくキッチンでは、菰田欣也シェフが、豚ばらスライス肉を使って「角煮風」をスタジオで作っていました。「美味しい～！」と国分太一さんも絶賛のレシピです。豆腐を巻いてヘルシーにボリュームアップ！お手頃に作れる簡単極うま角煮風をどうぞ。
菰田流！豚バラ肉の角煮風の材料(2人分)
| 豚バラスライス肉 | 9枚 |
| 木綿豆腐 | 1/3丁 |
| 長ネギ | 1本 |
| 小松菜 | 1/2束 |
| 塩 | 少々 |
| コショウ | 少々 |
| 鶏がらスープ | 200cc |
| 砂糖 | 大さじ1/2 |
| しょう油 | 大さじ2/3 |
| オイスターソース | 大さじ1と1/2 |
| 酒 | 大さじ1 |
| ショウガ(すりおろし) | 小さじ1 |
| サラダ油 | 大さじ1 |
| ゴマ油 | 小さじ1/3 |
| 水溶き片栗粉 | 大さじ2 |
菰田流！豚バラ肉の角煮風の作り方
1、豚バラスライス肉(9枚)3枚分は半分に切り、全ての豚バラ肉に下味の塩(少々)、コショウ(少々)をふる。
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2、木綿豆腐(1/3丁)は縦3cm横2cmの長方形に切る。
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3、長ネギ(1本)は5cm幅に切り、細かく切込みを入れる。
※長ネギに隠し包丁を入れることで、形をキープでき、食べやすい
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小松菜(1/2束)は長さ2等分に切り、茎と葉を分けておく。
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4、半分に切った豚バラ肉（1枚）を横にして真ん中に豆腐(1つ)を置き、左右を折りたたんで豆腐を隠すように巻く。
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別の1枚分の豚バラ肉（長い方）を縦に置き、端から豆腐をくるくると転がし巻きつける。
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5、薄く片栗粉(分量外)をまぶす。
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フライパンに油をひき、4を焼く(中火)。
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6、表面に焼き色が付いたら弱火にし、長ネギを入れる。
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7、長ネギから香りが出てきたら鶏がらスープ(200cc)、砂糖(大1/2)、しょう油(大2/3)、オイスターソース(大1と1/2)、酒(大1)、ショウガ(すりおろし 小1)を加える。
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8、一煮立ちしたら小松菜の軸を入れ、1分ほど炒めて具材を皿に取り出す(汁は残したまま)。
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9、同じフライパンに葉の部分を入れ、火が通ったら皿に盛る(汁は残したまま)。
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10、残った汁に水溶き片栗粉(大2)でとろみをつけ、仕上げにゴマ油(小1/3)をかける。
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盛ったお皿に上からかけて、豚バラ肉の角煮風の完成。
