「江上栄子」タグの記事一覧

里芋のえびそぼろあん

里芋のえびそぼろあん

 

料理名 里芋のえびそぼろあん
番組名 NHKきょうの料理
料理人 江上栄子
放送局 NHK
放送日 2019年11月13日(水)

 

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基本にかえって季節の食材を楽しむ「里芋のえびそぼろあん」の作り方のご紹介。和食のコツをおさらいします。里芋を形よくむき上げて、ごちそう仕立てのひと品に。一度煮てから煮汁に浸したまま冷ますと、里芋にしっかりと味がしみ込みます。

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里芋と豚の照り煮

里芋と豚の照り煮

 

料理名 里芋と豚の照り煮
番組名 NHKきょうの料理
料理人 江上栄子
放送局 NHK
放送日 2019年11月13日(水)

 

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基本にかえって季節の食材を楽しむ「里芋と豚の照り煮」の作り方のご紹介。和食のコツをおさらいします。コロリとした里芋と豚肉に甘辛い煮汁を照りよくからめた、気取りのないおかず。小さければ、真ん丸のまま煮てもかわいらしく、切ったものとは違ったおいしさが味わえます。

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江上家のべったら漬け風

江上家のべったら漬け風

 

料理名 江上家のべったら漬け風
番組名 NHKあさイチ
コーナー みんな!ゴハンだよ
料理人 江上栄子
放送局 NHK
放送日 2019年11月5日(火)

 

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NHKあさイチでは、「江上家のべったら漬け風」の作り方を紹介。料理学院院長・江上家の味です。冷蔵庫で1週間、保存可能。

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かき飯ぶぶづけ風

かき飯ぶぶづけ風

 

料理名 かき飯ぶぶづけ風
番組名 NHKあさイチ
コーナー みんな!ゴハンだよ
料理人 江上栄子
放送局 NHK
放送日 2019年11月5日(火)

 

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NHKあさイチでは、「かき飯ぶぶづけ風」の作り方を紹介。かき飯に昆布でだしをとったつゆをかけていただきます。

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さけと野菜のブレゼ

さけと野菜のブレゼ

料理名 さけと野菜のブレゼ
番組名 NHKきょうの料理
料理人 江上栄子
放送局 NHK
放送日 2018年9月27日(木)

 

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放送文化賞を受賞した江上栄子さんの次世代へ伝えたい「味」と「心」から、ここでは、「さけと野菜のブレゼ」の作り方になります。「ブレゼ」とは、少量の水分でじっくり蒸し煮にするフランス料理の調理法。ここでは旬のさけと野菜を合わせ、フライパン一つでつくります。野菜にさけのうまみが移り、手軽なのに絶品!

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